豬肚湯的美味做法
豬肚湯的美味做法
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng); 補虛損，健脾胃; 用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。你了解豬肚湯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的豬肚湯嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豬肚湯的美味做法。
豬肚湯的美味做法1
材料
豬肚半只，酸菜150g，白果二十顆左右，生姜幾片，料酒少許，鹽少許，雞精少許，白糖少許，白胡椒粉少許
做法
1.豬肚把里面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反復(fù)搓洗去表面粘液，洗到?jīng)]有異味就可以了，最后用水沖洗干凈待用
2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出
3.綽過水的豬肚，放涼水洗干凈，用刀刮去內(nèi)壁多余的脂肪，切成片;酸菜洗干凈，切塊，白果剝殼去衣
4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火
5.小火慢煲2個小時左右。最后出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可
豬肚湯的美味做法2
材料
豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數(shù)片，胡椒30顆
做法
1.先豬肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整個豬肚反轉(zhuǎn)放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然后沖水把粘液洗掉，如此反復(fù)三次后，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗干凈后，把豬肚再次反轉(zhuǎn)。這一步非常關(guān)鍵，只有把肚子里的粘液洗干凈才沒有異味。
2.鍋里放清水(沒過豬肚)，加姜片和蔥白，水燒開后，把洗凈后的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起。放清水里洗凈并把多余的脂肪去掉。
3.把洗好的豬肚整個放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，姜片，去核紅棗。大火燒開20分鐘后，加入去皮的白果，然后轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘。
4.等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊，然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
豬肚湯的美味做法3
材料
原料：豬肚1個
配料：筒子骨1條，花生1把
調(diào)料：八角1個，姜片，蔥段，料酒，鹽適量，白胡椒1小把
做法
1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味顏色略微變深后取出備用。如果想胡椒味更濃烈，炒好后搟碎或者舂碎更佳。
2、豬肚加入料酒、蔥段、姜片，用水煮沸，此時還會出一些浮沫雜質(zhì)。
3、煮好的豬肚會縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗凈，切成均勻的粗條。
4、把大骨、豬肚、蔥姜大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒、足量的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮。
5、浸泡一份花生，去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續(xù)小火滾著。
6、看時間合適，煲兩到三小時或者更久都可。我煲的比較久，至少三小時，起鍋前20分鐘加鹽調(diào)味即可。
豬肚湯的美味做法4
材料
主料：白果80克，腐竹80克，豬肚一個，馬蹄15個，姜二片。
做法
1、豬肚用鹽洗一次，然后用生粉洗一次，再用酒腌半個小時，最后再洗干凈。
2、燒熱鍋，不用放油，放下豬肚煎片刻，反轉(zhuǎn)另一面再煎，煎干水，鏟去再洗凈(這一步是很重要的)知道為什么要這樣做嗎?一般煲過湯的豬肚很軟，沒有飯店的豬肚的口感好，如果是這樣做的話，煲完湯之后的豬肚還是很脆很爽，撈起煲過湯的豬肚切條，沾上醬油，或者是炒，也是一道好吃的菜，大家試試吧!試過好吃的。
3、煲二個半小時
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