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      香辣牛肉的家常做法有哪些

      時間: 映芳735 分享

        牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家講一講香辣牛肉的家常做法有哪些?

        香辣牛肉的做法【1】

        材料

        牛肉絲60g,香菜150g,紅辣椒20g,調(diào)料:鹽4g,味精2g,雞精2g,蠔油5g,蔥姜末5g,雞蛋液1小碗,料酒10g,淀粉10g,色拉油30g

        做法

        1、香菜擇洗干凈切段,紅辣椒洗凈切絲,牛肉切細絲。

        2、牛肉絲用清水沖凈血水,擠出水分,加鹽、雞蛋液、淀粉碼味上漿備用。

        3、炒鍋上火,燒至八分熱,倒入牛肉絲炒熟備用。

        4、炒鍋上火,加油燒熱,下入蔥姜末、香菜段、紅辣椒絲煸炒入味,烹入料酒,加牛肉絲,用鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)味,炒勻出鍋即可。

        香辣牛肉的做法【2】

        材料

        牛腿肉,八角兩顆,桂皮(指甲蓋大)1小塊,花椒20來顆,丁香兩個,小茴香一小撮,胡椒顆粒7-8顆(刀背壓一下)半張干桔子皮,蔥結(jié)一個,生姜兩小塊拍一下,黃酒適量,和少許鹽,3大醬油,少許生抽,辣椒粉,花椒粉,少許熟的白芝麻,冰糖幾塊,孜然粉

        做法

        1、牛腿肉約一斤切成條(我只留了一整條,其余都切成大丁的)

        2、放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入八角兩顆,桂皮(指甲蓋大)1小塊,花椒20來顆,丁香兩個,小茴香一小撮,胡椒顆粒7-8顆(刀背壓一下)半張干桔子皮,蔥結(jié)一個,生姜兩小塊拍一下,黃酒適量,和少許鹽(嘗下,和平時燒湯的咸淡味道差不多),燉40-60分鐘。撈出,晾涼,大塊的切片。

        3、另取干凈的平底鍋,放入3大醬油,少許生抽,辣椒粉,花椒粉,少許熟的白芝麻,冰糖幾塊,添少許牛肉清湯,大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火,將湯汁熬成漿。

        4、將牛肉放入,顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時撒孜然粉 ,顛翻幾下,關(guān)火。

        5、烤盤鋪錫紙,將牛肉片,牛肉丁均勻鋪好,烤箱預(yù)熱190度,將烤盤放入,一共需要16分鐘。第一個8分鐘后,拿出烤盤,將牛肉干翻面后再烤 8分鐘即可。

        香辣牛肉的做法【3】

        材料

        蒜末若干,豆瓣醬3大匙,花生米,紅辣椒,牛肉,白糖1大匙,椒鹽1勺,植物油適量

        做法

        1.牛肉切丁,紅辣椒若干,花生米炒熟去皮后碾碎,豆瓣醬三大勺,蒜末若干,白糖一大勺,椒鹽一勺,植物油適量。

        2.鍋內(nèi)加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出,繼續(xù)放入牛肉丁炒熟(期間將紅辣椒切碎),依次加蒜末爆出香味,加入辣椒碎、面醬、椒鹽、白糖、花生碎,翻超幾下即可出鍋。

        香辣牛肉的做法【4】

        材料

        豆腐,牛肉,料酒,白糖,醬油,鹽,豆瓣醬,蔥,姜

        做法

        1.將豆腐洗凈切丁,倒入開水鍋中焯一下,撈出備用

        2.牛肉也切丁,焯掉血沫

        3.蔥、姜切末備用

        4.炒鍋倒油燒熱,放入蔥姜末爆香,加豆瓣醬繼續(xù)炒香,然后放入牛肉丁,烹入料酒翻炒,再放入豆腐丁,加醬油,鹽,糖,炒勻,倒入適量的清湯,小火燉一會后大火收汁,最后用水淀粉勾芡即可


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