牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。你了解香辣牛肉的不同做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦香辣牛肉的可口做法。

　　香辣牛肉的做法【1】

　　菜譜簡(jiǎn)介 麻辣味濃，味香滋潤(rùn)。

　　材料

　　主料：嫩牛肉，小紅椒，生姜，大蒜，蒜苗

　　調(diào)料：嫩肉粉，胡椒粉

　　做法

　　1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生姜、大蒜切片，蒜苗切成段。

　　2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒腌約5分鐘待用。

　　3、燒鍋下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟時(shí)鏟起。

　　4、另燒鍋下油，待油熱時(shí)放入姜片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。

　　5、再加入牛肉片炒勻，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。

　　小訣竅

　　在炒辣椒時(shí)一定要把鹽炒進(jìn)去，不然炒出的菜味道不好。

　　香辣牛肉的做法【2】

　　材料

　　牛腩1000公克，毛肚300公克，邊肉300公克，筒蒿菜適量，陽(yáng)春面適量，中式牛骨高湯4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蠔油35cc，辣豆瓣醬80公克，C.鹽15公克，黃酒30cc

　　做法

　　1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗凈切塊備用。

　　2.熱鍋，辛香料A炒香后，加入辛香料B略炒數(shù)下。

　　3.將其余材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，并加入辛香料C一起鹵煮約20∼25分鐘。

　　4.陽(yáng)春面與青菜以滾水汆燙后，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。

　　香辣牛肉的做法【3】

　　材料

　　主料：牛肉，香菜

　　調(diào)味料：花椒粉，辣椒粉，籽然粉，鹽，醬油，糖，白芝麻

　　做法

　　1，將牛肉切成片，然后用適量的鹽，醬，糖和淀粉腌上

　　2，鍋中倒入適量的油，將牛肉倒入其中，慢慢煸干。如果要快速的，可以用油把它的水分炸干。

　　3，鍋中留下少量的油，將牛肉辣椒粉，花椒粉，籽然粉，香菜，白芝麻，一起攪拌均勻。如果味道不足，還可以再加入適量的鹽，醬油和糖進(jìn)行調(diào)味。

　　香辣牛肉的做法【4】

　　材料

　　牛肉500克，洋蔥1個(gè)，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生米100克，

　　調(diào)料

　　植物油200克，蒜蓉香辣醬50克，生抽50克，老抽15克，白糖10克，料酒10克

　　做法

　　1.鍋中放油，油熱后，倒入洋蔥末

　　2，再倒入牛肉丁，這時(shí)候就要小火慢炒著

　　3，一直炒到牛肉變色，洋蔥發(fā)出香味，而且都沒有水份了

　　4，倒入蒜蓉香辣醬，和其他調(diào)料(這里說(shuō)道說(shuō)道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關(guān)的東西，這個(gè)調(diào)料必然登場(chǎng)，相當(dāng)受歡迎，可惜的是，快沒了)

　　5，在炒醬的空當(dāng)兒，咱們也別閑著。這花生米，洗凈后，少放一點(diǎn)油，用微波爐轉(zhuǎn)香灑白酒冷卻。(大概也就兩三分鐘的事吧)

　　6，醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進(jìn)去，關(guān)火

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