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      扁豆?fàn)F面的4種具體做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

        扁豆烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因?yàn)榘妆舛怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素,如生食或炒不適吃,在食后3~4小時(shí)部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。你想自己動(dòng)手做扁豆?fàn)F面嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享扁豆?fàn)F面的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

        扁豆?fàn)F面的做法【1】

        材料

        扁豆、五花肉、切面(要細(xì)一點(diǎn)的)、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、醬油2大匙、油2匙、(淀粉、料酒、雞精、鹽、蔥、姜各少許,基本和炒一個(gè)菜的用量相等,也可依自己口味添加)

        做法

        1、將扁豆摘成小段,洗凈;五花肉切片后放淀粉和料酒腌制;面切成15CM左右的段;蔥、姜、蒜切好備用。

        2、調(diào)汁:將醬油、油、雞精、鹽、水1大碗調(diào)勻備用。

        3、起鍋熱油,放蔥、姜炒出香味后,放肉炒至變色,倒入少許醬油,放大料,翻炒一分鐘后盛出備用。

        4、放扁豆炒至變色,將面均勻鋪在扁豆上,將調(diào)好的汁均勻的淋在面上,汁以剛剛漫過(guò)面為宜,調(diào)小火后蓋上鍋蓋燜10分鐘,要隨時(shí)觀查鍋內(nèi)的水份,以免糊鍋。

        5、放蒜,再燜5分鐘,見(jiàn)收汁,用筷子將面和扁豆拌勻即可。

        扁豆?fàn)F面的做法【2】

        材料

        扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)清水適量;

        做法

        1)先將扁豆洗凈,剔去兩端的筋,掰成長(zhǎng)約5厘米的段;

        2)蔥切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;

        3)炒鍋中加入底油,用中火燒到7成熱時(shí),放入蔥片炒出香味;

        4)倒入扁豆,翻炒2分鐘后倒入清水,水量能沒(méi)過(guò)扁豆即可;

        5)加入醬油拌勻,加蓋用中火燜3分鐘;

        6)水開(kāi)后,將鍋里的湯汁盛出備用;

        7)改成小火,將1/2量的面條碼在扁豆上,淋上一層食用油,然后再碼上另一半面條;

        8)澆上盛出的湯汁(湯汁分2,3次加入),加蓋用小火燜10分鐘;

        9)待湯汁收干后,撒上蒜末,用筷子輕輕挑拌,最后調(diào)入適量鹽。

        扁豆?fàn)F面的做法【3】

        材料

        豆角,瘦肉,面條,蔥姜蒜.

        做法

        1、瘦肉提前腌制一下,炒熟肉后放豆角翻炒,做法跟豆角炒肉差不多

        2、根據(jù)個(gè)人口味可添加醬油,鹽,雞精,半熟的時(shí)候放入水,切記水要沒(méi)過(guò)豆角

        3、待水沸騰后,調(diào)至中小火均勻的放入面條,可根據(jù)個(gè)人口味放手搟面,切面,炒面,都行

        4、蓋上鍋蓋,切記要蓋嚴(yán)中途不要打開(kāi),小中火燜10-15分鐘

        5、 等啊等啊等啊等! 15分鐘到了!!打開(kāi),攪拌均勻!

        小訣竅

        1、燜面的過(guò)程中切記要蓋嚴(yán)中途不要打開(kāi)。

        2、水要加足

        扁豆?fàn)F面的做法【4】

        材料

        四季豆一把,肉絲少許,鮮面500克,鹽,植物油,醬油,香油,大蒜6瓣,姜絲,十三香,老抽

        做法

        1.四季豆洗凈去筋,肉絲用料酒腌制10分鐘。鮮面用開(kāi)水汆下1分鐘即可

        2.鍋中倒入4湯勺植物油,待油溫6、7成熱時(shí),倒入四季豆炸5分鐘??吹剿募径贡砻嫫鹋荩纯蓳瞥鰝溆?/p>

        3.另起過(guò)倒入少許植物油,油溫5成熱時(shí)下姜絲炒香,倒入腌制好的肉絲炒散

        4.倒入少許蒜片,炒出蒜香后放入生抽2湯勺,在倒入炸好的四季豆翻炒1分鐘

        5.鍋中添水,水要沒(méi)過(guò)四季豆,加入10ml老抽,十三香,燜到豆角熟。(豆角不熟會(huì)有毒)

        6.豆角熟爛后收湯,分次倒入面條,燜6分鐘。撒少許鹽和香油淋少許蒜末即可

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