紅棗的挑選方法和秘訣有什么
紅棗的挑選方法和秘訣有什么
紅棗因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豐富使得很多人都很喜歡食用它,吃紅棗對(duì)于女性朋友尤為有好處,那么你知道應(yīng)該怎么去挑選紅棗嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅棗的挑選方法,希望能幫到你。
紅棗的挑選方法
1、看干濕:干棗是在樹(shù)上長(zhǎng)到9成干,棗樹(shù)在兩個(gè)月前就不能再放水了,可以說(shuō)棗樹(shù)都掉好多葉子,差不多死樹(shù)了才摘果的,然后用桿子打下來(lái),掉在地上,然后撿起來(lái),再曬幾天,再不經(jīng)過(guò)任何加工,干棗干度在99%,1%的水份,天然綠色,放三年不壞,因?yàn)閴蚋?而賣(mài)濕棗的在5-6成干就摘果,由于個(gè)頭不夠,采摘下來(lái)后經(jīng)過(guò)水漲,甚至加入色素上色,再加糖精增加甜味,加過(guò)一系列包裝,達(dá)到飽滿紅潤(rùn)的視覺(jué)效果。濕棗表面看起來(lái)是便宜,實(shí)際上是很貴,兩斤曬干沒(méi)有一斤多,濕棗不但貴,吃起來(lái)有種生的感覺(jué),市面上哪種便宜的幾乎是濕棗,不好放,買(mǎi)到濕棗,一周就長(zhǎng)毛了。濕棗好容易分辯出來(lái):一摸,用手摸濕濕的感覺(jué),果肉軟,表面好光亮,好少皺紋,干棗有少量皺紋,摸起來(lái)很干,果身硬。二吃,吃起來(lái)有種生的感覺(jué),干棗吃起來(lái)甜而有彈性,很香甜糯。
2、看外觀:優(yōu)質(zhì)新疆和田棗,顆大均勻,短壯圓整,頂圓蒂方,表面皺紋細(xì)淺,皮色是紫紅色,顏色沉一點(diǎn),就像是酒紅那樣,而非化學(xué)色素浸泡出來(lái)的那種鮮紅。
3、看手感:優(yōu)質(zhì)新疆和田棗手感堅(jiān)實(shí),肉質(zhì)細(xì);手感松軟粗糙的是未干透,質(zhì)量較差;濕軟而粘手的,表明很潮,不能久貯。
4、看味道:和田棗剖開(kāi)后,肉色淡黃、細(xì)實(shí),沒(méi)有絲條相連,入口甜糯,而肉色深黃,核大,有絲條相粘連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的品質(zhì)次。
5、看個(gè)頭:新疆和田棗的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為,按棗的長(zhǎng)度。 4.5~6cm為六星特級(jí), 4.1~4.5為五星一級(jí) ,3.9~4.1為四星二級(jí),3.5~3.9為三星3級(jí)別(這里的分級(jí)只是未經(jīng)水泡的干棗)
紅棗的功效作用
美容
滋潤(rùn)肌膚,益顏美容。民間有“一日食仨?xiàng)?,百歲不顯老”、“要使皮膚好,粥里加紅棗”之說(shuō)。
取紅棗50克,粳米100克,同煮成粥,早晚溫?zé)崾撤?,?duì)美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進(jìn)皮下血液循環(huán),使皮膚和毛發(fā)光潤(rùn),面部皺紋平整,皮膚更加健美。
減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì),參與體內(nèi)的生理氧氣還原過(guò)程,防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀,可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。
保肝護(hù)肝
紅棗中所含的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)是保護(hù)肝臟的營(yíng)養(yǎng)劑。它能促進(jìn)肝臟合成蛋白,增加血清紅蛋白與白蛋白含量,調(diào)整白蛋白與球蛋白比例,有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克,熬成稠粥食之,對(duì)肝炎患者養(yǎng)脾護(hù)肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克,先煮花生,再加紅棗與冰糖煮湯,每晚臨睡前服用,30天為一療程,對(duì)急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
防止落發(fā)
紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能。“脾好則皮堅(jiān)”,皮膚容光煥發(fā),毛發(fā)則有了安身之處,所以常食營(yíng)養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落,而且可長(zhǎng)出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。
健胃補(bǔ)腦
中醫(yī)常用紅棗養(yǎng)胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時(shí),常配用紅棗,以保護(hù)脾胃,紅棗中含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸,對(duì)大腦有補(bǔ)益作用。用紅棗與面粉制成棗糕,能養(yǎng)胃補(bǔ)腦。
可補(bǔ)氣養(yǎng)血
“紅棗有補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神”之功效。紅棗中的高維生素含量,對(duì)人體毛細(xì)血管有健全的作用。用紅棗20枚,雞蛋1個(gè),紅糖30克,水燉服,每日1次,適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),有益氣補(bǔ)血之功效。
可以促進(jìn)睡眠
紅棗,有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可;或者與百合煮粥;臨睡前喝湯吃棗,都能加快入睡。用鮮紅棗1000克,洗凈去核取肉搗爛,加適量水用文火煎,過(guò)濾取汁,混入500克蜂蜜,于火上調(diào)勻取成棗膏,裝瓶備用。每次服15毫升,每日2次,連續(xù)服完,可防治失眠。另外紅棗還有補(bǔ)充鈣質(zhì),防治遺精,防腹瀉等作用。
紅棗的食譜推薦
一、黑木耳紅棗補(bǔ)血湯
材料
紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量
做法
1、黑木耳泡發(fā),洗凈摘好,紅棗用手捏開(kāi)。
2、黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中,加足量水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上。
3、出鍋前幾分鐘加冰糖即可。
二、棗糕
材料
紅棗(根據(jù)要做的多少確定),雞蛋10個(gè),白糖10兩,干糯米粉10兩,花生油或色拉油適量
做法
1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋,煮到七分熟時(shí)撈出剝皮去核,再上鍋蒸軟,把棗肉搗成泥。
2、將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個(gè)方向),陸續(xù)放入白糖。如不喜歡太甜,可以將白糖的量適當(dāng)減少。
3、糖與蛋攪好之后,將干糯米粉陸續(xù)加入。注意,一定要邊打邊慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后,加入棗泥繼續(xù)攪拌。打的時(shí)間越久,棗糕越松軟可口。
5、棗糕米漿打好之后,準(zhǔn)備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁制的亦可),將花生油或者色拉油涂在內(nèi)壁,鋪上一層豆腐衣,將棗糕米漿倒入鐵盒,八分滿即可,上面可以放幾粒胡桃干。
6、用籠屜大火蒸兩個(gè)小時(shí),棗糕就出鍋啦!
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