二氧化硫?qū)υ袐D的危害
二氧化硫首先會(huì)變身成亞硫酸，亞硫酸再與有色物質(zhì)結(jié)合生成無(wú)色物質(zhì)，即對(duì)品相不好的食品漂成漂亮的白色。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)二氧化硫?qū)υ袐D的危害。
二氧化硫?qū)υ袐D的危害
二氧化硫具有酸性，可與空氣中的其他物質(zhì)反應(yīng)，生成微小的亞硫酸鹽和硫酸鹽顆粒。當(dāng)這些顆粒被吸入時(shí)，它們將聚集于肺部，是呼吸系統(tǒng)癥狀和疾病、呼吸困難，以及過(guò)早死亡的一個(gè)原因。如果與水混合，再與皮膚接觸，便有可能發(fā)生凍傷。與眼睛接觸時(shí)，會(huì)造成紅腫和疼痛。
二氧化硫是大氣中主要污染物之一，是衡量大氣是否遭到污染的重要標(biāo)志。世界上有很多城市發(fā)生過(guò)二氧化硫危害的嚴(yán)重事件，使很多人中毒或死亡。在我國(guó)的一些城鎮(zhèn)，大氣中二氧化硫的危害較為普遍而又嚴(yán)重。
二氧化硫進(jìn)入呼吸道后，因其易溶于水，故大部分被阻滯在上呼吸道，在濕潤(rùn)的粘膜上生成具有腐蝕性的亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，使刺激作用增強(qiáng)。上呼吸道的平滑肌因有末梢神經(jīng)感受器，遇刺激就會(huì)產(chǎn)生窄縮反應(yīng)，使氣管和支氣管的管腔縮小，氣道阻力增加。上呼吸道對(duì)二氧化硫的這種阻留作用，在一定程度上可減輕二氧化硫?qū)Ψ尾康拇碳?。但進(jìn)入血液的二氧化硫仍可通過(guò)血液循環(huán)抵達(dá)肺部產(chǎn)生刺激作用。
二氧化硫可被吸收進(jìn)入血液，對(duì)全身產(chǎn)生毒副作用，它能破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，對(duì)肝臟有一定的損害。動(dòng)物試驗(yàn)證明，二氧化硫慢性中毒后，機(jī)體的免疫受到明顯抑制。
二氧化硫濃度為10～15ppm時(shí)，呼吸道纖毛運(yùn)動(dòng)和粘膜的分泌功能均能受到抑制。濃度達(dá)20ppm時(shí)，引起咳嗽并刺激眼睛。若每天吸入濃度為100ppm8小時(shí)，支氣管和肺部出現(xiàn)明顯的刺激癥狀，使肺組織受損。濃度達(dá)400ppm時(shí)可使人產(chǎn)生呼吸困難。二氧化硫與飄塵一起被吸入，飄塵氣溶膠微?？砂讯趸驇У椒尾渴苟拘栽黾?～4倍。若飄塵表面吸附金屬微粒，在其催化作用下，使二氧化硫氧化為硫酸霧，其刺激作用比二氧化硫增強(qiáng)約1倍。長(zhǎng)期生活在大氣污染的環(huán)境中，由于二氧化硫和飄塵的聯(lián)合作用，可促使肺泡纖維增生。如果增生范圍波及廣泛，形成纖維性病變，發(fā)展下去可使纖維斷裂形成肺氣腫。二氧化硫可以加強(qiáng)致癌物苯并(a)芘的致癌作用。據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，在二氧化硫和苯并(a)芘的聯(lián)合作用下，動(dòng)物肺癌的發(fā)病率高于單個(gè)因子的發(fā)病率，在短期內(nèi)即可誘發(fā)肺部扁平細(xì)胞癌。
如何去除食物中的二氧化硫
首先，我們應(yīng)該盡量不購(gòu)買(mǎi)那些被二氧化硫美容過(guò)的食品，如雪白的銀耳、鮮紅鮮綠的水果片、晶瑩漂亮的蜜餞、放幾天也不會(huì)變色的淺色蘑菇等等。最近正是枸杞子上市的季節(jié)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白的枸杞子應(yīng)是暗紅色的，而漂白過(guò)的則是鮮艷的紅色。
另外，如果我們不可避免還是會(huì)買(mǎi)到可能用到二氧化硫的食物(當(dāng)然不可避免，因?yàn)槎趸蛱Ｓ昧?，可以經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兎椒ㄈコ渲械拇蟛糠帧?/p>
一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)表明，加熱時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高或者浸泡時(shí)間越長(zhǎng)、換水次數(shù)越多，黃花菜中二氧化硫殘留率越小。在100℃沸水中加熱黃花菜6分鐘后，可以去除大約80%的二氧化硫。這是因?yàn)楦邷啬軌蚴沟枚趸驌]發(fā)逸出，而換水3次，每次浸泡90分鐘，也可以去除大約80%的二氧化硫。
因此，在烹飪時(shí)，對(duì)可能用到硫熏的食物，最好經(jīng)過(guò)多次換水浸泡，或者沸水加熱來(lái)去除其中的二氧化硫。
空氣二氧化硫的測(cè)定
一、適用范圍
當(dāng)使用10 ml吸收液，采樣體積為30 L時(shí)，測(cè)定空氣中二氧化硫的檢出限為0.007 mg/m3，測(cè)定下限為0.028 mg/m3，測(cè)定上限為0.667 mg/m3。
當(dāng)使用50 ml吸收液，采樣體積為288 L，試份為10 ml時(shí)，測(cè)定空氣中二氧化硫的檢出限為0.004 mg/m3，測(cè)定下限為0.014 mg/m3，測(cè)定上限為0.347 mg/m3。
二、干擾及消除
本標(biāo)準(zhǔn)的主要干擾物為氮氧化物、臭氧及某些重金屬元素。采樣后放置一段時(shí)間可使臭氧自行分解;加入氨磺酸鈉溶液可消除氮氧化物的干擾;吸收液中加入磷酸及環(huán)己二胺四乙酸二鈉鹽可以消除或減少某些金屬離子的干擾?！?0 ml樣品溶液中含有50 μg、鎂、鐵、鎳、鎘、銅等金屬離子及5 μg二價(jià)錳離子時(shí)，對(duì)本方法測(cè)定不產(chǎn)生干擾。當(dāng)10 ml樣品溶液中含有10 μg二價(jià)錳離子時(shí)，可使樣品的吸光度降低27%。
三、試劑和材料
甲醛緩沖吸收貯備液：吸取36%～38%的甲醛溶液5.5 ml，CDTA-2Na溶液20.00 ml;稱(chēng)取2.04 g鄰苯二甲酸氫鉀，溶于少量水中;將三種溶液合并，再用水稀釋至100 ml，貯于冰箱可保存1年。
甲醛緩沖吸收液：用水將甲醛緩沖吸收貯備液稀釋100倍。臨用時(shí)現(xiàn)配。
四、儀器和設(shè)備
空氣采樣器：用于短時(shí)間采樣的普通空氣采樣器，流量范圍0.1～1 L/min，應(yīng)具有保溫裝置。用于24 h連續(xù)采樣的采樣器應(yīng)具備有恒溫、恒流、計(jì)時(shí)、自動(dòng)控制開(kāi)關(guān)的功能，流量范圍0.1～0.5 L/min。
五、樣品采集與保存
1、 短時(shí)間采樣：采用內(nèi)裝10 ml吸收液的多孔玻板吸收管，以0.5 L/min的流量采氣45～60 min。吸收液溫度保持在23～29℃的范圍。
2、24 h連續(xù)采樣：用內(nèi)裝50 ml吸收液的多孔玻板吸收瓶，以0.2 L/min的流量連續(xù)采樣24 h。吸收液溫度保持在23～29℃的范圍。
3、 現(xiàn)場(chǎng)空白：將裝有吸收液的采樣管帶到采樣現(xiàn)場(chǎng)，除了不采氣之外，其他環(huán)境條件與樣品相同。
注1：樣品采集、運(yùn)輸和貯存過(guò)程中應(yīng)避免陽(yáng)光照射。
注2：放置在室(亭)內(nèi)的24 h連續(xù)采樣器，進(jìn)氣口應(yīng)連接符合要求的空氣質(zhì)量集中采樣管路系統(tǒng)，以減少二氧化硫進(jìn)入吸收瓶前的損失。
六、質(zhì)量保證和質(zhì)量控制
采樣時(shí)吸收液的溫度在23～29℃時(shí)，吸收效率為100%。10～15℃時(shí)，吸收效率偏低5%。高于33℃或低9℃時(shí)，吸收效率偏低10%。
每批樣品至少測(cè)定兩個(gè)現(xiàn)場(chǎng)空白。即將裝有吸收液的采樣管帶到采樣現(xiàn)場(chǎng)，除了不采氣之外，其他環(huán)境條件與樣品相同。
當(dāng)空氣中二氧化硫濃度高于測(cè)定上限時(shí)，可以適當(dāng)減少采樣體積或者減少試料的體積。
如果樣品溶液的吸光度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線的上限，可用試劑空白液稀釋?zhuān)跀?shù)分鐘內(nèi)再測(cè)定吸光度，但稀釋倍數(shù)不要大于6。
顯色溫度低，顯色慢，穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)。顯色溫度高，顯色快，穩(wěn)定時(shí)間短。操作人員必須了解顯色溫度、顯色時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間的關(guān)系，嚴(yán)格控制反應(yīng)條件。
測(cè)定樣品時(shí)的溫度與繪制校準(zhǔn)曲線時(shí)的溫度之差不應(yīng)超過(guò)2℃。
在給定條件下校準(zhǔn)曲線斜率應(yīng)為0.042±0.004，測(cè)定樣品時(shí)的試劑空白吸光度A0和繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)的A0波動(dòng)范圍不超過(guò)±15%。
六價(jià)鉻能使紫紅色絡(luò)合物褪色，產(chǎn)生負(fù)干擾，故應(yīng)避免用硫酸-鉻酸洗液洗滌玻璃器皿。若已用硫酸-鉻酸洗液洗滌過(guò)，則需用鹽酸溶液(1+1)浸洗，再用水充分洗滌。
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