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      蘭州牛肉面正宗做法推薦

      時間: 映芳735 分享

        以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,深受全國乃至全世界美食愛好者的喜愛。正宗蘭州牛肉面應(yīng)該要怎么做呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的蘭州牛肉面正宗做法。

        制作蘭州牛肉面需要準(zhǔn)備的材料

      • 主料
      • 面粉

        250g
      • 牛肉

        500g
      • 輔料
      • 姜片

        適量
      • 適量
      • 花椒

        適量
      • 八角

        2個
      • 草果

        1個
      • 蒜苗

        適量
      • 香菜

        適量
      • 蘿卜

        適量
      • 油潑辣子

        適量
      • 香醋

        適量

        蘭州牛肉面烹飪過程中的步驟圖

        1.牛肉洗凈焯水。

        2.放入鍋中加入姜片、花椒、八角、草果,再加入沒過牛肉3倍的水。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至肉爛。

        3.撈出晾涼。

        4.面粉加入少許食鹽,再加入適量的水,揉成稍軟一些的面團(tuán)。搟成面餅,蓋蓋醒一會。

        5.把蘿卜、蒜苗和香菜洗凈。

        6.蘿卜切片,蒜苗和香菜切碎。,

        7.蘿卜提前焯水,撈出放入涼水中。(期間換2-3次水,以去除蘿卜的臭味)

        8.舀一些牛肉湯倒入湯鍋中,燒開后放入少許牛肉片和蒜苗蘿卜,調(diào)入食鹽攪勻關(guān)火。

        9.醒好的面團(tuán),切成細(xì)條。

        10.鍋中水開后,下入拉好的面條煮熟。

        11.把面條撈入碗中。

        12.舀上牛肉湯,放入牛肉片、蘿卜片,蒜苗香菜碎。調(diào)入香醋和油潑辣子攪勻開吃。

        牛肉的食用效果

        味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);

        牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

        老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;

        牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

       
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