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      糯米涼糕的家常做法

      時間: 映芳735 分享

        糯米是大米的一個變種 ,又叫江米、元米 ,其品種不下百種 ,多產(chǎn)于江南 。平時生活中你會做糯米涼糕嗎?今天,學習啦小編為大家推薦糯米涼糕的家常做法。

        糯米涼糕的食材準備

      • 主料
      • 糯米

        500g
      • 輔料
      • 適量
      • 白糖

        適量
      • 紅棗

        適量
      • 葡萄干

        適量
      • 山楂干

        適量

        糯米涼糕的具體做法步驟

        1.糯米泡好,最少4個小時。我們這邊做的時候習慣加一些醋,泡兩三天,那樣出來會更軟糯,不過會有微微的酸味,我不太喜歡,就直接泡了

        2.加紅棗淘洗干凈,加水煮熟

        3.煮好后趁熱拌入白糖

        4.攪拌均勻

        5.找個碗抹上油。碗底鋪上葡萄干和山楂干?;蛘咂渌约合矚g的果脯都可以

        6.把煮好的涼糕按在碗里壓瓷實

        7.也可以先鋪一些,中間加些蜜豆,再鋪一層

        8.案板上鋪好保鮮膜,把涼糕倒扣在保鮮膜上,晾涼包好凍在冰箱里,隨吃隨取即可

        糯米的食用指導

        一、糯米健脾養(yǎng)胃

        糯米在南方被稱為“糯米”,在北方則被稱為“江米”,是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料,因其香糯,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛。

        糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?,F(xiàn)代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。

        二、糯米分為圓、長兩種,不宜一次性食用過多。

        糯米分為圓糯米和長糯米兩種,長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。糯米食品宜加熱后食用,老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高。

        三、糯米食品預防消化不良進食方法有講究

        其實,糯米食品如糯米飯、糯米粥,都是相當容易消化的食品,養(yǎng)胃健脾的食品。所以中醫(yī)認為糯米能夠補虛、止瀉。但是為什么大多數(shù)人都認為糯米食品難以消化呢?據(jù)研究認為,這是因為糯米中的淀粉支鏈在加熱以后及冷卻以后的形態(tài)不同,糯米食品冷了以后,淀粉分子會增大,導致難以消化。因此,中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅給出糯米食品的進食建議:

        1、剛烹調(diào)好還熱乎的、沒有油的糯米食品并不難消化,血糖反應非常之高。這類食品包括糯米飯、糯米粥等,適合消化能力較差的人吃。

        2、元宵比湯圓質地緊密難消化。如果胃不好,煮的時候不宜有硬心,也不必追求清湯,最好能多煮一會兒,軟一點再吃。

        3、冷糯米食品,特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時,應當趁熱吃,而且應當少吃,細嚼。冷后就不要再吃了。

        4、對于消化能力強的人來說,即便是冷糯米食品,很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人,應當盡量少吃各種粘性主食品,特別是加了大量油脂的粘性食品。


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