干貝的4種做法
干貝具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效,是營養(yǎng)價(jià)值十分高的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了干貝的幾種做法,希望大家喜歡!
干貝羅宋湯
原料:干貝30粒、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、土豆1個(gè)、西紅柿1個(gè)、卷心菜1/3個(gè)、食鹽4克、番茄醬20克、料酒20毫升。
制作過程:
1.干的干貝,提前用料酒泡發(fā)
2. 洋蔥切絲,包菜洗凈后撕成片,胡蘿卜,土豆去皮滾刀切塊,番茄切塊,備用
3.鍋中放入少許的食用油,爆香洋蔥絲
4.之后加入土豆,胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒片刻
5.砂鍋中準(zhǔn)備大半砂鍋的水,燒沸后,將煸炒過的洋蔥胡蘿卜土豆放進(jìn)去
6.待湯水再次煮沸,加入泡發(fā)過后的干貝。(過濾掉泡發(fā)干貝的料酒)
7.加入番茄,包菜,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火,燜煮半小時(shí)
8.炒鍋中放入少量的油,加入20g的番茄醬,用小火翻炒,炒出香氣即可。(炒的時(shí)間很短,時(shí)間長了會(huì)粘鍋黑焦掉)
9.將翻炒過的番茄醬加入到湯中,繼續(xù)小火燜煮5分鐘
10.出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可
干貝萵苣絲
原料:萵苣、干貝、 大蒜。
制作過程:
1、干貝沖洗兩遍 ,用溫水提前泡發(fā)兩小時(shí),把泡好的干貝搓成絲,浸發(fā)干貝的水留用;
2、萵苣去根去皮后,切成絲備用;
3、萵苣絲入開水中焯一下,撈出馬上沖涼水,瀝干水分備用;
4、起油鍋,爆香蒜末;
5、下入干貝絲爆炒出鮮香味;
6、倒入浸泡干貝的水,再添加一些熱水,大火煮開;
7、倒入 萵苣絲燒開;
8、用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,即可出鍋。
干貝冬瓜球
菜系: 粵菜
特色:清鮮嫩滑,是夏令佳肴。
原料:冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、 精鹽10克、雞湯750克。
制作過程:
1.將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤?,另換清水泡上,以浸過干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘,取出待用。
2.將冬瓜切成方塊,修成小圓球形,經(jīng)開水焯過盛入燉盅中,加入上湯,把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入 冬瓜盅內(nèi),同時(shí)燉30分鐘,取出瘦肉,校對(duì)咸淡即成。
3.鍋內(nèi)加雞湯,加 冬瓜球、干貝,調(diào)好口味,勾芡,盛入盤內(nèi)即成。
制作關(guān)鍵:干貝球大小要?jiǎng)颉⒁獔A,煮得要爛,要做出扒菜油芡的
香菇干貝燉白菜
材料
白菜葉(可帶少量嫩幫),干香菇,干貝,調(diào)料:黃酒,鹽
做法
1、干貝用清洗沖干凈,放入碗中,倒入黃酒和水浸過干貝,放入蒸鍋,蒸1小時(shí)
2、干香菇洗凈,入水泡發(fā)后,撈出擠干水分,切成塊,香菇水待用。白菜洗凈撕成片
3、蒸好的干貝取出,撕開,泡干貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和干貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會(huì)
6、待白菜軟塌下來,倒入干貝絲,略燉,最后調(diào)入鹽,拌勻即可
小訣竅
1、蒸干貝如不想用黃酒,也可放入幾片姜,加水蒸制
2、如希望成品湯汁多些,泡香菇時(shí)多用些水,做菜時(shí)使用,比用清水味道更濃
3、白菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做,不要剩下,尤其不要隔夜,否則會(huì)產(chǎn)生大量危害健康的亞硝酸鹽
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