草魚(yú)的3種烹飪方法
草魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了草魚(yú)的幾種做法，希望大家喜歡!
豆花六合草魚(yú)
此菜色澤紅亮，鮮香適口，麻辣風(fēng)味突出。麻、辣、鮮、香、嫩、燙能吃出“六合”的原味來(lái)。
原材料：
主料：草魚(yú)1條，黑豆花50克
輔料：姜、蔥各5克、蔥花2克、鹽3克、味精3克、料酒3克、生粉10克、自制醬料
10克
做法：
1、把草魚(yú)宰殺治凈，取魚(yú)頭魚(yú)尾及魚(yú)身大骨斬成塊，然后把帶皮的魚(yú)肉片成薄片。分別納盆后，加姜蔥、鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2、凈鍋里放油燒熱，先下自制醬料炒香，摻鮮湯燒開(kāi)后，加鹽、味精調(diào)好味，把魚(yú)頭尾、魚(yú)骨塊和黑豆花塊下鍋煮入味，撈出來(lái)放盤(pán)里墊底。隨后往鍋里下魚(yú)肉片，煮熟便舀在黑豆花和魚(yú)塊上面。
3、凈鍋放香料油燒熱，把蒜末、干辣椒節(jié)和花椒下鍋炸香后，起鍋澆在盤(pán)中魚(yú)肉上，撒些蔥花即成。
菠蘿草魚(yú)
原材料：
主料：草魚(yú)1條
輔料：蔥、姜、蒜各4克，青椒2個(gè)，料酒3克，淀粉15克，白糖8克，果珍10克，蒜粉5克
做法：
1、從魚(yú)的背部切開(kāi)，貼著魚(yú)骨用刀輕輕取下魚(yú)肉，魚(yú)肉剞十字交叉的直刀，切好的魚(yú)再改成3大塊。
2、魚(yú)肉依次加蔥、姜、蒜粉、料酒、精鹽，碼味后拍干粉糊。
3、鍋燒熱后，加入色拉油，油燒至180℃時(shí)候，放入魚(yú)塊，炸至金黃色時(shí)撈出控油。
4、上火，淋入少量油，放入蔥姜煸香，改用小火，慢慢煸炒，加水煮開(kāi)后，用漏勺把蔥姜末撈出。
5、往熬好的蔥姜水里依次倒入果珍、白糖、適量鹽，用水淀粉勾薄芡，濃稠時(shí)加明油離火，最后將芡汁澆在魚(yú)身上即可。
一絕大草魚(yú)塊
原料：
草魚(yú)1條 A料(大蒜30克 香菜20克 大蔥10克 姜10克 芹菜15克 鹽5克 味精3克 廣東米酒5毫升) 生粉糊200克 香蔥段、干辣椒節(jié)、花椒、椒鹽、五香粉、菜油各適量
把草魚(yú)宰殺治凈后，取兩扇帶皮的魚(yú)肉橫切成大塊，入清水盆里漂洗去血水后，瀝干。
制法：
1. 把A料放榨汁機(jī)內(nèi)絞碎后，納盆并放入魚(yú)塊腌制入味，取出后沖洗掉料渣。
2. 用干凈的毛布吸干魚(yú)塊表面的水分，然后逐一掛上生粉糊，放入五成熱的油鍋炸至定型先撈出，待油溫回升至七八成熱時(shí)，再入鍋復(fù)炸至皮脆，倒出來(lái)瀝油。
茄汁草魚(yú)片
材料：草魚(yú)肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法：選新鮮草魚(yú)肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚(yú)肉炸至呈黃色時(shí)撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚(yú)片裹勻茄汁，起鍋盛盤(pán)
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