草魚(yú)的4種好吃烹飪方式
草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)，是十分健康營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了草魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
宮保雞丁烤草魚(yú)
原材料：
主料：草魚(yú)或者烏江魚(yú)一條，雞腿肉450克
輔料：蔥姜水80克，高湯100克，白糖80克、保寧醋90克、鹽10克、醬油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克，蔥丁30克、姜丁8克
做法：
1、草魚(yú)或者烏江魚(yú)一條宰殺治凈，從魚(yú)背處下刀去掉內(nèi)臟，縱向斬為兩半(魚(yú)腹相連)，魚(yú)身兩側(cè)打上一字刀。
2、處理好的魚(yú)抹一層淮鹽，放入料盒中，加入蔬菜碎(蔥段、胡蘿卜塊、芹菜段、香菜等)腌制1小時(shí)。
3、雞腿肉450克切成丁，納入盆中，淋入蔥姜水80克，不停攪打至雞肉吸收，然后調(diào)入適量鹽、料酒、醬油、蛋清、水淀粉抓勻上漿，封上麻椒油靜置片刻，然后入三成熱油滑散。
4、高湯100克納入碗中，加白糖80克、保寧醋90克、鹽10克、醬油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克調(diào)成宮保汁。
5、將腌好的魚(yú)放入烤夾，置于炭火上烤15-20分鐘至熟(中途刷色拉油)， 放入托盤。
6、凈鍋下一半碗汁熬開(kāi)、攪濃，起鍋淋到烤魚(yú)周圍。
7、鍋下底油燒熱，加入干辣椒段15克炸至棕紅色，再放入花椒8克炸香，隨后下蔥丁30克、姜丁8克煸香，倒入雞丁翻炒均勻，烹入剩余的料汁快速翻裹均勻，撒入油酥花生米200克，調(diào)少許油辣椒起鍋蓋到烤魚(yú)上，點(diǎn)火上桌即成。
糖醋草魚(yú)
材料：大頭的草魚(yú)半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，淀粉，鹽，糖
做法：1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片
2.在草魚(yú)表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻，腌制10分鐘
3.將魚(yú)下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油
4.鍋里放少許油，將蔥姜爆香
5.放入番茄，小火炒到出汁
6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒
7.放一碗清水煮開(kāi)(多放點(diǎn))
8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開(kāi)
9.最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚(yú)上即可
熱熗草魚(yú)
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)1條(約500 克)、干紅椒適量、鹽、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜絲5克
制作步驟：
1.草魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鱗后洗凈，切片、加鹽、辣椒面、料酒腌澤，干紅辣椒洗凈切段;
2.油鍋燒熱，下姜絲、干紅椒炒香，放入草魚(yú)炸熟;
3.淋入香油，起鍋裝盤即可。
啤酒燉草魚(yú)
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、啤酒、紅椒、淀粉、番茄醬、小蔥、水、調(diào)味品
制作步驟：
1、將草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩面切十字刀。
2、用廚房紙裹著魚(yú)，吸取表面的水份，隨后將魚(yú)放入盤中，在表面均勻涂抹干淀粉。
3、取出一個(gè)碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。
4、鍋中熱油，4、5成熱時(shí)，用小火將魚(yú)兩面都煎一下。
5、煎好后，將第3中調(diào)好的材料倒進(jìn)魚(yú)鍋內(nèi)，中火煮開(kāi)后，在魚(yú)身上放點(diǎn)番茄醬。
6、大概5分鐘后倒入啤酒，慢火燉10分鐘即可。
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