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      草魚的3種烹飪方式

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      草魚的3種烹飪方式

        草魚的肉嫩而不膩,具有開胃、滋補(bǔ)的功效,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了草魚的記者好吃做法,希望大家喜歡!

        干煸草魚

        材料

        草魚1條,花椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽半湯匙,生粉2湯匙,蔥1棵,姜片4-5片

        做法

        1、草魚洗凈片成片,用料酒、鹽、花椒粉腌半小時(shí),拌上生粉炸熟。

        2、炒鍋放少許油燒熱,下蔥段、姜片炒香(此時(shí)可加干辣椒),把炸好的魚片放進(jìn)鍋里翻炒即成。

        小訣竅

        1、腌好的魚最好控控水,否則炸的時(shí)候容易濺油。

        2、炸的時(shí)候火不要太大。

        豆花滑草魚片

        煮的時(shí)候魚片一片片下鍋比較好,入鍋后用鍋鏟輕輕地推開不要用筷子攪拌,否則魚肉容易變散。魚片也不要煮得太久,防止魚肉過(guò)老不夠嫩滑。也失去了原有的營(yíng)養(yǎng)。

        原材料:

        主料:草魚2斤,豆腐花,黃酒、鹽、蛋清、淀粉、蔥、姜、蒜末適量

        輔料:朝天椒,花椒,郫縣豆瓣醬,料酒1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,鹽,炒熟花生米各適量

        做法:

        1、魚宰殺洗凈。緊貼魚骨將魚身的肉片下,魚肉斜片成大薄片,放黃酒、鹽、蛋清和淀粉抓勻,腌制10分鐘左右。

        2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用。蔥、姜、蒜切末,朝天椒切小段,郫縣辣豆瓣醬剁細(xì),炒熟的花生米略搟碎備用。

        3、鍋中放油,小火炒香花椒先撈出,再放入朝天椒炸香撈出待用。

        4、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香,下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油,加入魚湯燒開,烹入黃酒、醬油,再放入糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味道。

        5、將腌好的魚片一片片地放入,煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關(guān)火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一個(gè)容器中(鍋?zhàn)踊蛘呱钆瓒夹?。

        6、把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中,撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段。燒熱湯勺里的油(冒煙)澆在上面即可。

        菠蘿草魚

        姜有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表之功效;青椒可以增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌;白糖富含碳水化合物。所以這道菜很受大眾青睞。

        原材料:

        主料:草魚1條

        輔料:蔥、姜、蒜各4克,青椒2個(gè),料酒3克,淀粉15克,白糖8克,果珍10克,蒜粉5克

        做法:

        1、從魚的背部切開,貼著魚骨用刀輕輕取下魚肉,魚肉剞十字交叉的直刀,切好的魚再改成3大塊。

        2、魚肉依次加蔥、姜、蒜粉、料酒、精鹽,碼味后拍干粉糊。

        3、鍋燒熱后,加入色拉油,油燒至180℃時(shí)候,放入魚塊,炸至金黃色時(shí)撈出控油。

        4、上火,淋入少量油,放入蔥姜煸香,改用小火,慢慢煸炒,加水煮開后,用漏勺把蔥姜末撈出。

        5、往熬好的蔥姜水里依次倒入果珍、白糖、適量鹽,用水淀粉勾薄芡,濃稠時(shí)加明油離火,最后將芡汁澆在魚身上即可。

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