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      牛肉的2種做法及食用禁忌

      時間: 楊潔920 分享

        牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。那么牛肉有哪些好吃做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

        咖喱牛肉的做法

        原料:牛肉適量

        輔料:洋蔥一到兩只,土豆四、五個

        調(diào)料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

        做法:

        1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用

        2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用

        3、大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒

        4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜,其間不時攪拌,并按個人口味嘗試以決定是否加鹽

        5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤

        西蘭花炒牛肉的做法

        原料:西蘭花1顆,牛里脊肉300克,大蒜2瓣

        調(diào)料:料酒1湯匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),黑胡椒粉1/4茶匙(1克),干淀粉1湯匙(15克),Xo醬1湯匙(15克)或等量耗油,鹽1/2茶匙(3克),水淀粉1湯匙(15ml),香油幾滴

        做法:

        1)西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,調(diào)入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。

        2)湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后,放入西蘭花焯燙20秒鐘,撈出后瀝干備用,不需過冷水。

        3)鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉片煸炒至變色,放入焯好的西蘭花,Xo醬,鹽,翻炒均勻后,加一點點水,約10秒鐘后,淋入水淀粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油即可。

        小貼士:

        **牛里脊肉很容易熟,煸炒至變色后,基本就熟了,不要過度烹飪,否則肉中的水分流失,反而導(dǎo)致口感不好。

        **將西蘭花提前焯燙一下至熟,也是為了縮短與牛肉混合后炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。

        牛肉的食用禁忌

        1、牛肉豬肉不能共食

        豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

        2、腎炎患者不可多吃

        牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。

        3、不可過量食用

        中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

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