4種好吃的牛肉做法
4種好吃的牛肉做法
牛肉種含有的鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫力，那么牛肉有哪些好吃做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
涼拌牛肉片的做法
原料：熟牛腿肉300克
調(diào)料：蒜頭10克、番茄少司50克、白醋2克、嫩黃瓜200克、白糖100克、香油50克、精鹽3克
做法：
1、將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜頭剝?nèi)テ?，洗凈，拍碎，剁成?xì)末;嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水
2、將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤(pán)即成
西湖牛肉羹的做法
材料
材料： 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、雞蛋白1顆、香菜2根、香蔥1根、生姜2片
調(diào)料： 鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙
水淀粉： 玉米淀粉1大匙、清水2大匙
做法
1 牛肉剁碎，盡量剁的細(xì)碎一些。
2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎，生姜切片。
3 玉米淀粉+水調(diào)成水淀粉，雞蛋分開(kāi)蛋黃蛋清，只取蛋清備用。
4 鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，取一湯匙開(kāi)水放入牛肉碗內(nèi)，將牛肉化開(kāi)，用漏匙將牛肉瀝干血水備用。
5 將平菇、南豆腐塊、姜片放入水中煮開(kāi)。
6 加入瀝凈血水的牛肉末煮開(kāi)。
7 加入事先調(diào)好的水淀粉勾芡，煮至湯變濃稠。
8 夾出姜片，調(diào)小火，沿鍋轉(zhuǎn)圈淋入蛋白。
9 熄火加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和香蔥碎即可。
小訣竅
1 剁碎的牛肉如果直接放下鍋煮就會(huì)成一坨煮不散，事先用開(kāi)水在碗中燙過(guò)不
但可以把牛肉攪散，而且可以去血水。
2 勾芡的時(shí)侯不要一次倒下去，最好分兩次加，先加第一次覺(jué)得不夠濃稠，再
加第二次。
3 淋入蛋白的時(shí)侯，不要一碗全倒下去，而是轉(zhuǎn)著圈慢慢的淋入碗內(nèi)，并且火
不要開(kāi)的太大了，以免把蛋白煮老了。
牛肉湯的做法
原料：牛肉300克，黃芪6克，黨參6克，山藥半根，枸杞10-12粒，姜4片水1600ml
調(diào)料：鹽4克
做法：
1)牛肉洗凈后切約6-7毫米厚的片，涼水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫。在撇的過(guò)程中，要用勺子從底部翻動(dòng)牛肉，使底部的血污也能翻到水面上來(lái)撇掉。浮沫撇凈后撈出牛肉。
2)山藥去皮，切小塊。
3)鍋洗凈后重新燒開(kāi)水，把牛肉、黃芪、黨參、枸杞、姜片放入，大火燒開(kāi)煮15分鐘。
4)蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮1小時(shí)。
5)放入山藥，繼續(xù)煮30分鐘，煮到山藥軟爛，加鹽就可以喝了。
西蘭花炒牛肉的做法
原料：西蘭花1顆，牛里脊肉300克，大蒜2瓣
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，黑胡椒粉1/4茶匙(1克)，干淀粉1湯匙(15克)，Xo醬1湯匙(15克)或等量耗油，鹽1/2茶匙(3克)，水淀粉1湯匙(15ml)，香油幾滴
做法：
1)西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調(diào)入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2)湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過(guò)冷水。
3)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點(diǎn)點(diǎn)水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可。
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