烹飪牛肉末的方法
牛肉末其實就是將牛肉攪碎得到的肉末，但是牛肉末的口感缺與牛肉大有不同，今天，學習啦小編為大家整理了牛肉末的做法，希望大家喜歡!
醬燒牛肉末蘆筍的做法
材料
牛里脊1小塊，蘆筍，洋蔥半個，泡發(fā)的香菇適量，蔥1根，蠔油，鹽，雞粉，白糖，美極鮮醬油，黃豆醬，生粉水
做法
1.干香菇用溫水泡發(fā)備用;牛里幾切成片后用刀拍扁，然后切成碎肉丁，調入蠔油腌制備用;洋蔥切丁;泡好的香菇切丁;蔥切蔥花
2.蘆筍切去老根清洗干凈后放入沸水鍋中，加入幾滴油煮2-3分鐘至熟，撈出控干水分擺在盤中;炒鍋放油燒熱后，倒入2-3大勺黃豆醬
3.接著放入洋蔥及香菇丁翻炒至香味出來，半熟后，放入腌好的牛肉末打散，倒少許水進去以防粘鍋，加1勺糖，再調入美極鮮醬油少許，雞精，再根據個人口味適當放鹽，最后放入生粉水調成均勻的醬汁加入蔥花澆在蘆筍上即可
牛肉末青豆雪里蕻的做法
材料
原材料：雪里蕻約1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 紅蘿卜粒1/2杯。
調料：鹽1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1湯匙 剁椒1湯匙 泡椒4只 料酒1湯匙。
做法
一、冷鍋放牛肉，開中火，慢慢將牛肉推散，加鹽1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起備用;
二、不洗鍋，用鍋底油把紅蘿卜粒爆至出紅油;
三、倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起備用;
四、鍋中加少許油，開中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，轉中大火，爆出香味;
五、升大火，倒入雪里蕻，炒軟;
六、倒入玉米、青豆和紅蘿卜，翻炒幾下，點入精鹽1茶匙、糖1茶匙、翻炒幾下;
七、倒入牛肉末，烹入料酒1湯匙，兜均勻，可裝盆食用。
小訣竅
一、雪里蕻本身味道比較清寡，炒里應適量加多些糖;
二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末，最常見是配豬肉末，它還可以生滾肉湯和豆腐湯，如果配豆腐的話，最好加些肉末或肉片，味道就不那么清寡了，
三、雪里蕻也可以用來腌，至于腌制的方法可以參考腌酸豆角和酸菜的方子。
牛肉的功效作用
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
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