豬排怎么烹飪好吃
豬排是十分常見(jiàn)的食材，許多朋友都十分喜歡吃，那么大家覺(jué)得豬排怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的豬排做法，希望大家喜歡!
香煎小豬排的做法
材料
豬的里肌肉 500g,蒜頭 約六顆,醬油 一大匙,麻油 一小匙,米酒 一小匙
做法
1、豬肉盡量切成薄片
2、切好的豬肉加入數(shù)滴米酒與蒜頭加入豬里肌肉中翻攪拌勻之后加入醬油、麻油攪拌，拌勻后放入冰箱醃制12-24小時(shí)
3、從冰箱取出豬肉片，鍋中滴上幾滴橄欖油后，取一豬肉片將鍋中的油抹開(kāi)，之后放入其余肉片煎5min
4、起鍋前灑上黑胡椒粒即可
咖哩豬排飯的做法
材料
洋蔥 半顆切絲,馬鈴薯 一顆切塊,紅蘿卜 一根切塊,咖哩塊 半盒,牛奶50c.c.,豬里肌肉片 兩片,米酒 一茶匙,醬油 一茶匙,中筋面粉 適量,蛋液一個(gè)全蛋打散,面包粉 適量
做法
1、咖哩:洋蔥絲在鍋中炒香炒軟后，加馬鈴薯塊、紅蘿卜塊進(jìn)去拌炒一分鐘。加水淹過(guò)所有食材，水溶解后加入咖哩塊，使其充分溶解。最后再加上50c.c牛奶
2、豬排：豬里肌肉用米酒、醬油稍微醃一下，沾上中筋面粉后，再沾蛋液，最后在均勻沾上面包粉，放在盤(pán)子中等待五分鐘。等的時(shí)候熱油鍋，油溫170度時(shí)，下鍋炸至金黃色(盡量不要翻動(dòng))，完成
酥脆豬排丼的做法
材料
豬排 一塊,面包粉 少許,洋蔥1/5 顆,蛋 一顆,面粉 少許,鹽 少許,黑胡椒少許,柴魚(yú)醬油1 1/2大匙,糖 1小匙,味霖1 大匙,飯 一碗
做法
1、先把豬排打扁 筋切斷 用鹽和黑胡椒醃制約15分鐘打蛋準(zhǔn)備蛋液 洋蔥切絲備用;
2、把豬排沾面粉 ->蛋液 -> 面包粉后 把多余的面包粉抖落準(zhǔn)備約180度的油鍋 等油熱后放下去炸到金黃色后拿起來(lái)提高油溫到約220度后 再快速炸一下 把里面多余的油逼出來(lái);
3、起另外一個(gè)油鍋 炒香洋蔥 用柴魚(yú)醬油 糖 味霖等調(diào)味洋蔥炒軟后 把蛋液淋上去 放到飯上 再把豬排放上去;
4、完成囉! 快點(diǎn)開(kāi)吃吧。
豬肉清洗方法
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
豬肉的挑選方法
第一：注水豬肉識(shí)別起來(lái)非常簡(jiǎn)單，在買(mǎi)肉的時(shí)候消費(fèi)者不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來(lái)很干凈，連血絲和褶皺都沒(méi)有。實(shí)在看不出來(lái)的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
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