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      野雞怎么烹飪好吃

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      野雞怎么烹飪好吃

        大家喜歡吃雞肉嗎?那么大家吃過(guò)野雞嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的野雞做法,希望大家喜歡!

        醬爆鼠尾草野山雞的做法

        材料

        野山雞,蘆筍,鼠尾草,姜片,蒜片,蔥段,辣椒碎,黑胡椒碎,鹽,糖,老抽,生抽,雞精

        做法

        1、活野山雞攤主殺好后回家自己處理干凈,切塊,瀝干水分。

        2、姜切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎,蘆筍切條備用。

        3、鍋里放油燒熱煸炒姜蒜片出香味,倒入山雞翻炒。

        4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

        5、差不多時(shí)放入蘆筍翻炒,加點(diǎn)鹽、一點(diǎn)雞粉,放入蔥段再翻炒一下即可出鍋,香氣四溢的醬爆野山雞做好了!

        野雞魚(yú)翅湯的做法

        材料

        干魚(yú)翅300g,野雞一只

        做法

        1.魚(yú)翅泡二小時(shí)

        2.煮半小時(shí)后,把骨頭挑出,只取肉

        3.加入野雞塊,用紫砂鍋煲三小時(shí)

        其他雞的做法——小雞燉蘑菇

        材料

        土雞半只500g,干香菇300g,蔥,姜,八角,生抽,鹽,料酒

        做法

        1.土雞收拾干凈,斬成小塊,沖洗干凈 干香菇洗凈,提前冷水泡發(fā),擇去根,洗凈,控干水分,同時(shí)最后一次泡香菇的水,沉淀濾去少許泥沙,留用 蔥一段,斜刀切成小段 姜一塊,拍松

        2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水,倒入少許料酒,放入雞塊,煮開(kāi)后撈出雞塊,控干水分,備用

        3.鍋內(nèi)倒入色拉油,稍多些,燒熱,放入蔥段、姜和八角2顆,爆出香味

        4.放入雞塊,倒入2湯匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,繼續(xù)翻炒,使香菇的味道散發(fā)出來(lái)

        5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水,沒(méi)過(guò)雞肉即可,大火燒開(kāi)

        6.倒入紫砂鍋中,小火慢燉1小時(shí)左右,至湯汁粘稠,撒入少許鹽調(diào)味兒,即可出鍋

        小訣竅

        香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡發(fā),才不會(huì)損失香菇的味道

        爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角,味道才好

        泡蘑菇的水來(lái)燉雞肉,蘑菇的味道與雞肉很好的融合,味道更好些

        一定是小火慢燉至湯汁濃稠,雞湯才好喝

        其他雞的做法——老姜青椒雞

        材料

        三黃雞半只,老姜,青椒,油,調(diào)料酒,清水適量,鹽,醬油適量,鹽,生抽,雞精

        做法

        1.三黃雞半只,洗凈斬塊;略多的老姜去皮切片;青椒切塊。

        2.鍋?zhàn)?,下雞塊、姜片翻炒至表面干爽,調(diào)料酒炒出香味;

        3.加入適量的清水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮約二十分鐘,其間調(diào)入鹽使其入味。雞肉熟爛時(shí)盛出備用;

        4.鍋?zhàn)?,下青椒翻炒,調(diào)適量的醬油、鹽不斷備炒至香味四溢。

        5.喜歡青椒軟香入味的可以適當(dāng)延長(zhǎng)翻炒時(shí)間,用鍋鏟不斷輾壓青椒塊。

        6.隨后加入之前加工好的雞塊一同翻炒,淋生抽、雞精翻勻即可出鍋。

        小訣竅

        適量的料酒和稍多的老姜片可以增香調(diào)味;雞肉無(wú)須煮得太過(guò)熟爛,以咬得動(dòng)又有點(diǎn)嚼頭的程度為佳;炒青椒時(shí)調(diào)醬油多炒一會(huì),炒出來(lái)的青椒會(huì)更香哦。

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