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      烹飪家常魚的方法

      時間: 佩珊807 分享

      烹飪家常魚的方法

        豬牛羊,雞鴨魚都是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚娜馐?,這其中的魚種類相對來說是比較多的,那么這魚怎么做好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪家常魚的方法,希望你喜歡。

        烹飪家常魚的方法一:酸菜魚

        食材準(zhǔn)備

        草魚500克,香菜,蔥姜適量,干辣椒,花椒適量,鹽,油,胡椒粉,酸菜350克。

        方法步驟

        1、將酸菜切碎,姜蒜切好,香菜切段,干辣椒剪段;

        2、魚處理片好后加入鹽,生粉,胡椒粉腌一下,魚骨也用鹽和胡椒粉腌一下;

        3、炒鍋放入油,爆香姜蒜,然后倒入酸菜炒香,接著加入適量的水,放入魚骨煮;

        4、煮開后將魚肉下入鍋中,煮熟后加入適量胡椒粉調(diào)味,盛出;

        5、鍋中少許油,小火炸香花椒好干辣椒,然后淋在魚上,撒些香菜即可。

        小貼士

        酸菜魚中也可以放一些辣椒,小米辣一類的,根據(jù)需要放即可。

        烹飪家常魚的方法二:上海熏魚

        食材準(zhǔn)備

        草魚300克,花雕100克,蔥姜蒜適量,八角,胡椒粉,鹽,生抽10克,料酒適量,老抽,白糖適量,淀粉,油適量。

        方法步驟

        1、將草魚洗凈去除黑膜,切成3厘米左右寬的條,加入鹽,料酒,胡椒粉腌10分鐘;

        2、將腌好的魚放入淀粉中,均勻沾一層粉,然后下入5成熱的油鍋中,小火慢慢炸至金黃色撈出放入保鮮盒中;

        3、另起鍋,少許油爆香姜蒜和八角,然后放入蔥結(jié),加入花雕酒,生抽,老抽,鹽;

        4、然后加入白糖,大火燒開,小火熬煮半小時后,將湯汁倒入裝魚的保鮮盒中;

        5、晾涼后蓋蓋密封腌24小時左右即可。

        小貼士

        這是是利用糖熏,正宗的做法用的糖很多,一般就可以少用點。

        烹飪家常魚的方法三::香辣烤魚

        食材準(zhǔn)備

        草魚600克,洋蔥1個,姜末10克,香芹5根,老干媽2匙,植物油4大匙,干紅辣椒15克,高湯500ml,姜片10克,料酒1大匙,蒜2根,鹽少許。

        方法步驟

        1、將魚洗凈,抹上鹽,料酒,腌20分鐘;

        2、芹菜洗凈切段,姜蒜切好,洋蔥切絲后鋪在烤盤底部;

        3、然后放上腌好的魚,撒上姜末,淋上一匙油,放入預(yù)熱220度烤箱中層烤20分鐘;

        4、另起鍋,倒油,下入姜片,蒜,干紅辣椒炒香,然后加入老干媽炒出紅油;

        5、接著加入高湯,大火煮開,然后轉(zhuǎn)為小火煮幾分鐘,加入芹菜段煮一會;

        6、魚出爐后將湯料淋在烤魚身上,然后再放入烤箱中烤8分鐘左右即可。

        小貼士

        可以在烤盤底部刷一些油,防止洋蔥烤糊。


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