鱈魚的烹飪方法
鱈魚不僅肉質(zhì)厚實,肉味甘美,而且魚的細刺極少。在鱈魚的肝臟中含油量也很高,且其所含營養(yǎng)成分的比例也非常符合人體每日所需要量的最佳比例,北歐人將其稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。下面是學習啦小編給大家分享的鱈魚的烹飪方法,希望你喜歡。
鱈魚的烹飪方法一:鱈魚燉豆腐
材料
鱈魚塊500克,豆腐200克,油菜、蔥段、姜片、蒜片各適量。植物油、花椒、鹽、味精、醬油、白醋各適量。
做法
1、豆腐洗凈,切小塊;油菜洗凈。
2、熱鍋熱油,放蔥段、姜片爆香,再放入鱈魚塊,翻炒至變色后,加清水大火煮沸,再下油菜和切好的豆腐塊,煮沸后改小火燉煮。
3、下入蒜片、花椒,加入醬油、白醋、鹽,燉15分鐘后加味精調(diào)味即可。
鱈魚的烹飪方法二:川香鱈魚塊
食材
鱈魚3條。蔥姜蒜末10克,豬肥瘦肉丁50克,雞蛋1個。川紅泡椒末10克,郫縣豆瓣5克,南酒、白糖、精鹽、味精、淀粉、泡打粉各適量,花生油800克。
做法
1、將鱈魚逐條斬頭,去鱗、去腸臟,斜刀斬1厘米厚的塊洗凈,放入凈盆中,打入雞蛋,加入淀粉,泡打粉抓勻,入5成熱的油鍋中炸至金黃色,撈出控油。
2、鍋底留油少許,下入蔥姜蒜末、豬肥瘦肉丁、川紅泡椒末、郫縣豆瓣稍煸,隨即加入適量清湯、調(diào)料,調(diào)正口味,勾薄芡,放入魚塊推勻,淋明油,裝入湯盤即成。
技巧提示
1、在切鱈魚的時候?qū)Φ豆び幸欢ǖ囊?,力求均勻一致?/p>
2、把握好口味,突出麻辣香鮮。
鱈魚的烹飪方法三:玉竹銀鱈魚
食材
鱈魚肉500克。蒜薹、竹達、銀紙。蒜蓉、姜米、蔥、蠔油、味精、精鹽、生粉、胡椒粉、食油。
做法
1、將鱈魚肉改刀成長方形,洗凈,用調(diào)料調(diào)好腌制入味,排在銀紙與竹達包緊待用。
2、鍋中入油,燒至八成熱,放入包好的魚排,炸至熟取出,用剪刀剪開,裝盤即可。
技巧提示
1、改刀時要大小相同。
2、腌制時要包緊入味。
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