蘿卜芹菜鯽魚(yú)湯家常怎么做好吃
蘿卜芹菜鯽魚(yú)湯家常怎么做好吃
鯽魚(yú)湯，是很多人的最愛(ài)，不同的魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)原則不同，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了蘿卜芹菜鯽魚(yú)湯的做法，一起來(lái)了解吧。
蘿卜芹菜鯽魚(yú)湯的食材
蘿卜芹菜鯽魚(yú)湯的做法步驟
1.食材：鯽魚(yú)、蘿卜和芹菜。
2.將適量洗凈拍松的生姜放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。
3.蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)。
4.燒水期間，將蘿卜洗凈，去皮，切塊。
5.芹菜洗凈，切段。
6.熱鍋冷油。
7.放入擇洗干凈的鯽魚(yú)。
8.煎至雙面金黃，關(guān)火。
9.將鯽魚(yú)放入煮鍋中。
10.放入蘿卜。
11.蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)。
12.轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。
13.揭蓋，放入芹菜段。
14.放入適量的雞粉調(diào)味，即可關(guān)火。
15.撒入適量的胡椒粉，讓湯汁更美味。小貼士煎魚(yú)是一定要熱鍋冷油，這樣魚(yú)皮才不會(huì)粘鍋底。
鯽魚(yú)湯簡(jiǎn)單的做法
鯽魚(yú)砂鍋
原料：河鯽魚(yú)3條、玉蘭片200g、盒裝豆腐2盒、鮮蘑菇200g
調(diào)料：精制油50g、姜5g、蒜5g、蔥5g、泡紅椒3g、味精15g、雞精20g、胡椒粉3g、料酒20g
制作方法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐1分7，鮮蘑菇1分2，洗凈，裝入砂鍋待用;
2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形;
3、河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出;
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
白湯鯽魚(yú)
主料：活鯽魚(yú)2條(約重 500克)
配料：熟筍片50克、熟火腿片25克、水發(fā)香菇25克
調(diào)料：紹酒50克、精鹽7克、味精2.5克、蔥結(jié)10克、姜片5克、熟豬油75克、熟雞油10克
制作方法：
1、將鯽魚(yú)治凈，在魚(yú)脊背兩側(cè)剞斜十字刀紋。
2、將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，將魚(yú)放入，兩面略煎后，加紹酒、蔥結(jié)、姜片和清水750克，燒沸后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時(shí)(約8分鐘)，再移至旺火上，加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鐘后端離火口，揀去蔥、姜，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚(yú)身上，淋入熟雞油即成。
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