中餐烹飪專業(yè)就業(yè)前景到底好不好
很多人在報讀中餐烹飪專業(yè)的時候都是因為可以學(xué)習(xí)到很多菜肴的制作方法，也是因為其中的就業(yè)前景不錯才選擇的，但是還是有很多人對于烹飪的前景有一些疑慮，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中餐烹飪專業(yè)就業(yè)前景好不好，希望能幫到你。
中餐烹飪專業(yè)就業(yè)前景好不好
一、學(xué)廚師永遠不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，人總得吃飯吧。
二、學(xué)廚師工作范圍廣闊，哪里都有廚師，哪里都要廚師。
三、學(xué)廚師發(fā)展空間巨大：菜品的創(chuàng)新、營養(yǎng)的搭配永遠沒有封頂。
四、廚師愈老愈值錢：不象許多行業(yè)只能吃青春飯，青春一過生活無著落。
五、學(xué)廚師學(xué)習(xí)投資相對較低：許多行業(yè)學(xué)費高昂，參加工作后很長時間內(nèi)就象在賺自己的錢，更有很多人因為高昂的學(xué)費望而卻步。學(xué)習(xí)廚師投資則相對較低。
現(xiàn)在餐飲發(fā)展還可以，單從餐飲來看，未來國內(nèi)廚師需求量巨大，學(xué)廚師是一個很不錯的選擇待遇好，學(xué)了廚師技術(shù)又可以自己創(chuàng)業(yè)，開個面館、中餐館等都很不錯如果你有好的技術(shù)是不愁找不到好工作，現(xiàn)在餐飲業(yè)這么發(fā)達，未來的餐飲業(yè)將會比現(xiàn)在更發(fā)達。這是我們生活水平提高，對飲食要求提高的必然趨勢。所以廚師也會成為熱門行業(yè)。一個好的廚師，企業(yè)高薪也會聘用。因為這是留住客源的根源。
烹飪專業(yè)教學(xué)大綱
一、課程性質(zhì)和任務(wù)
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進行技能操作;培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業(yè)名稱 烹飪專業(yè)(中餐)
三、招生對象
招收具有初中(或相當(dāng)于初中)畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。
四、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制
1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。
2、學(xué)制：實行學(xué)期制3年。第三年安排頂崗實習(xí)。
五、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格
(一)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。
(二)從業(yè)崗位
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
(三)執(zhí)業(yè)資格證書
國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師(四級)》證書
六、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力
(一) 知識結(jié)構(gòu)
1、中職生必備的德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、體育等知識。
2、中式烹飪基礎(chǔ)理論及專業(yè)知識和烹飪操作技能。
3、餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程等相關(guān)知識。
4、廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。
5、有關(guān)食品安全和衛(wèi)生等法律、法規(guī)知識。
6、常用烹飪原料的相關(guān)知識;膳食營養(yǎng)知識;菜點成本核算的知識。
7、烹飪美學(xué)的應(yīng)用知識。
(二)職業(yè)能力
1、掌握烹飪原料加工處理方法和成形質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、能夠?qū)ε腼冊线M行鑒別、加工處理和妥善保管。
3、熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
4、能夠安全熟練地使用設(shè)備和工具，并保證日常的清潔衛(wèi)生。
5、能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜，中式面點常見品種，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
6、能夠正確運用烹飪技法制作面點，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價值。
7、能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。
8、具有較強的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
(三)情感、態(tài)度、價值觀
1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。
2、具有良好的心理素質(zhì);具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。
3、具有重誠信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念。
4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。
七、教學(xué)形式安排
1、理論授課：理論課程由教師組織面授
2、職業(yè)技能訓(xùn)練：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的要求進行培訓(xùn)。實訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。
3、頂崗實習(xí)：第三年到企業(yè)頂崗實習(xí)，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
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