很多人在報(bào)讀中餐烹飪專業(yè)的時(shí)候都是因?yàn)榭梢詫W(xué)習(xí)到很多菜肴的制作方法，也是因?yàn)槠渲械木蜆I(yè)前景不錯(cuò)才選擇的，但是還是有很多人對(duì)于烹飪的前景有一些疑慮，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中餐烹飪專業(yè)就業(yè)前景好不好，希望能幫到你。

　　中餐烹飪專業(yè)就業(yè)前景好不好

　　一、學(xué)廚師永遠(yuǎn)不會(huì)被社會(huì)淘汰，人是鐵，飯是鋼，人總得吃飯吧。

　　二、學(xué)廚師工作范圍廣闊，哪里都有廚師，哪里都要廚師。

　　三、學(xué)廚師發(fā)展空間巨大：菜品的創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)的搭配永遠(yuǎn)沒(méi)有封頂。

　　四、廚師愈老愈值錢：不象許多行業(yè)只能吃青春飯，青春一過(guò)生活無(wú)著落。

　　五、學(xué)廚師學(xué)習(xí)投資相對(duì)較低：許多行業(yè)學(xué)費(fèi)高昂，參加工作后很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)就象在賺自己的錢，更有很多人因?yàn)楦甙旱膶W(xué)費(fèi)望而卻步。學(xué)習(xí)廚師投資則相對(duì)較低。

　　現(xiàn)在餐飲發(fā)展還可以，單從餐飲來(lái)看，未來(lái)國(guó)內(nèi)廚師需求量巨大，學(xué)廚師是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇待遇好，學(xué)了廚師技術(shù)又可以自己創(chuàng)業(yè)，開(kāi)個(gè)面館、中餐館等都很不錯(cuò)如果你有好的技術(shù)是不愁找不到好工作，現(xiàn)在餐飲業(yè)這么發(fā)達(dá)，未來(lái)的餐飲業(yè)將會(huì)比現(xiàn)在更發(fā)達(dá)。這是我們生活水平提高，對(duì)飲食要求提高的必然趨勢(shì)。所以廚師也會(huì)成為熱門行業(yè)。一個(gè)好的廚師，企業(yè)高薪也會(huì)聘用。因?yàn)檫@是留住客源的根源。

　　烹飪專業(yè)教學(xué)大綱

　　一、課程性質(zhì)和任務(wù)

　　本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作;培養(yǎng)運(yùn)用烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)，食品營(yíng)養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點(diǎn)師》等國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級(jí)要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪?cè)系募庸し椒?。學(xué)會(huì)制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點(diǎn)，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。

　　二、專業(yè)名稱 烹飪專業(yè)(中餐)

　　三、招生對(duì)象

　　招收具有初中(或相當(dāng)于初中)畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識(shí)青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。

　　四、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制

　　1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。

　　2、學(xué)制：實(shí)行學(xué)期制3年。第三年安排頂崗實(shí)習(xí)。

　　五、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格

　　(一)培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)，專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。

　　(二)從業(yè)崗位

　　本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。

　　(三)執(zhí)業(yè)資格證書(shū)

　　國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師(四級(jí))》證書(shū)

　　六、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力

　　(一) 知識(shí)結(jié)構(gòu)

　　1、中職生必備的德育、語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育等知識(shí)。

　　2、中式烹飪基礎(chǔ)理論及專業(yè)知識(shí)和烹飪操作技能。

　　3、餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程等相關(guān)知識(shí)。

　　4、廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識(shí)。

　　5、有關(guān)食品安全和衛(wèi)生等法律、法規(guī)知識(shí)。

　　6、常用烹飪?cè)系南嚓P(guān)知識(shí);膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí);菜點(diǎn)成本核算的知識(shí)。

　　7、烹飪美學(xué)的應(yīng)用知識(shí)。

　　(二)職業(yè)能力

　　1、掌握烹飪?cè)霞庸ぬ幚矸椒ê统尚钨|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、能夠?qū)ε腼冊(cè)线M(jìn)行鑒別、加工處理和妥善保管。

　　3、熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。

　　4、能夠安全熟練地使用設(shè)備和工具，并保證日常的清潔衛(wèi)生。

　　5、能夠正確運(yùn)用烹飪技法制作熱菜、冷菜，中式面點(diǎn)常見(jiàn)品種，保證其衛(wèi)生、安全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　6、能夠正確運(yùn)用烹飪技法制作面點(diǎn)，保證其衛(wèi)生、安全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　7、能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。

　　8、具有較強(qiáng)的法規(guī)意識(shí)、安全意識(shí)、節(jié)約意識(shí)和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　(三)情感、態(tài)度、價(jià)值觀

　　1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛(ài)崗敬業(yè)。

　　2、具有良好的心理素質(zhì);具有獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新的精神。

　　3、具有重誠(chéng)信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念。

　　4、熱愛(ài)烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國(guó)的烹飪技藝。

　　七、教學(xué)形式安排

　　1、理論授課：理論課程由教師組織面授

　　2、職業(yè)技能訓(xùn)練：按照國(guó)家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級(jí)工的要求進(jìn)行培訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)過(guò)程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)習(xí)，寫(xiě)出實(shí)習(xí)報(bào)告。

　　3、頂崗實(shí)習(xí)：第三年到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。

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