廣東生滾粥怎么做營養(yǎng)好吃
生滾粥是廣州傳統(tǒng)粥品之一,用預先煮好的白粥加新鮮肉料放進鍋里滾熟而成。以下是學習啦小編收集整理的廣東生滾粥營養(yǎng)好吃做法,希望對你有幫助。
制作廣東生滾粥的食材
廣東生滾粥營養(yǎng)好吃做法
1.用一杯大米洗干凈,放入電飯煲加入1.5L水
2.按煮粥鍵
3.準備滾粥的材料
4.肉丸切厚片,瘦肉切薄片、豬粉腸切段,瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、姜絲攪拌均勻腌制
5.取一碗白粥倒入沙煲
6.大火煮開
7.倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌
8.再倒入肉丸攪拌
9.把材料滾熟,加入姜絲,撒上蔥花即可
瘦肉的營養(yǎng)價值
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其余水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天,湯管一七”的說法,即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng),這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質,如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物,如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美,它們溶解愈多,湯味愈濃,能刺激人體胃液分泌,增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質,仍存留在肉中,肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此,不應讓老年人和病人只吃肉湯,而舍棄湯里的肉。
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