五、鮮橙蜂蜜涼糕的做法

　　主料：

　　新奇士橙1個(約250克)、蜂蜜30ml

　　輔料：瓊脂10克、清水600克

　　制作步驟：

　　1、提前一小時將瓊脂用水泡軟; 新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎;

　　2、將泡軟的瓊脂和水燒開,轉小火熬制15分鐘使其融化;

　　3、在熬制中要不斷攪拌以防止粘鍋; 直至完全溶解后關火;

　　4、稍微冷卻一會兒,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌勻;

　　5、到入模具冷卻,凝凍后放冰箱冷藏即可;

　　小貼士：吃時可淋上酸奶、煉乳.也可加入水果或其他飲料或果汁一起食用。

　　六、糯米涼糕的做法

　　主料：糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克綿白糖500克 紅色素少許青紅絲、水適量

　　制作步驟：

　　1.將糯米淘洗干凈，用水浸泡3小時，瀝去水，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛攤涼。

　　2.將麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青紅絲拌勻成餡。

　　3.在案板上撒點熟面粉，將搗爛的糯米揉成團，用木板壓成長方形，再用刀切成同樣大小的兩塊。

　　4.先將其中的一塊鋪上拌好的餡(豆沙餡、紅果餡等均可)，然后把另一塊放在糖餡上面壓平，再在上面撒上用紅色素搓勻的糖粉200克，用刀切成塊即可。

　　特點：軟糯香甜，宜做夏令糕點。

　　七、軟米涼糕的做法

　　武鄉(xiāng)縣屬暖溫帶大陸氣候，夏季炎熱多雨，七月平均氣溫為攝氏20度以上。由于氣候條件所決定，使武鄉(xiāng)人夏季喜吃解熱防暑的食品—軟米涼糕，此品種的做法被載入《美食大典》。

　　主要用料是黍米，俗稱黃米(也叫軟米)和大紅棗，黍米：“味甘、性微寒”。具有“治筋骨攣急、殺瘡疥毒熱”的功能。大紅棗：“味甘、平、無毒”。有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。所以久吃軟米涼糕不僅能解熱消毒，去邪安中，對高血壓病也有一定的療效。

　　主料：軟米5000克，紅棗泥2000克，紅白糖適量。

　　制作步驟：

　　1、米陶洗干凈，放到盆里倒入冷水泡15天左右，發(fā)出酸味為止。撈出用清水沖洗無酸味待用。

　　2、將蒸鍋置于旺火上，水燒沸套上瓦甑(蒸軟米的專用工具)，用溫布子鋪在甑晨蓋住甑眼，放入軟米約二寸厚。待蒸氣大起時，再加一層米。滿甑后將來蓋上白潔布。待熟后，將米倒在盆里，加入適量開水攪拌勻和為宜。

　　3、把大紅棗煮爛去核(煮時放些紅糖)搗成棗泥餡。

　　4、用一塊布鋪在案板上，撒上冷開水，把蒸熟的軟米排上一層，放上棗泥餡攤平，餡上再蓋一層軟米。用溫布蓋上用手壓扁，切成小塊，放在盤里撒上白糖即好。

　　特點：

　　米軟餡甜，清涼利口，夏季佳食，解熱消毒。

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