草魚(yú)的做法及挑選方法
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下草魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
水煮草魚(yú)
材料：草魚(yú)，蔥，姜，辣椒，花椒
做法：1、魚(yú)頭、魚(yú)尾切下。把魚(yú)片成片，片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚(yú)同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺(jué)滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚(yú)頭尾、魚(yú)皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚(yú)片。鍋開(kāi)即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚(yú)鍋內(nèi)即成
糖醋草魚(yú)
材料：大頭的草魚(yú)半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，淀粉，鹽，糖
做法：1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片
2.在草魚(yú)表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻，腌制10分鐘
3.將魚(yú)下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油
4.鍋里放少許油，將蔥姜爆香
5.放入番茄，小火炒到出汁
6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒
7.放一碗清水煮開(kāi)(多放點(diǎn))
8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開(kāi)
9.最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚(yú)上即可
熱熗草魚(yú)
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)1條(約500 克)、干紅椒適量、鹽、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜絲5克
制作步驟：
1.草魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鱗后洗凈，切片、加鹽、辣椒面、料酒腌澤，干紅辣椒洗凈切段;
2.油鍋燒熱，下姜絲、干紅椒炒香，放入草魚(yú)炸熟;
3.淋入香油，起鍋裝盤(pán)即可。
清蒸草魚(yú)
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚(yú)豉油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將橘子剝皮，并將橘子皮泡水中5分鐘備用。
2、草魚(yú)洗凈，兩面切十字刀，隨后在魚(yú)肚子里抹上鹽，再在魚(yú)的表面抹上白酒，魚(yú)肚子里放兩段大蔥。
3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚(yú)肚子。
4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。
5、將魚(yú)放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。
6、從鍋中取出蒸熟的魚(yú)，倒掉里面的汁。
7、在魚(yú)表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。
8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味即可。
草魚(yú)的挑選方法
1、觀魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚(yú)腹。新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。
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