手撕雞一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點(diǎn)之一。你想知道手撕雞有哪些做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享手撕雞的不同做法。

　　手撕雞的做法【1】

　　材料

　　用手撕雞而吃，具有濃郁的原始風(fēng)味。選用竹絲雞，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不膩、補(bǔ)而不燥的特色。分量：4～6位用

　　做法

　　材料

　　竹絲雞1只(約840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干蔥頭(切粗粒)3粒，蔥(切粗粒)2條，姜(切粗粒)40克，大頭菜(切絲)80克，冬菇(蒸軟后切絲)3只，荷葉(浸軟)1張，錫紙1張，油紙1張，粗鹽3千克，麻油少許。

　　調(diào)味料

　　鹽1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油少許，炸熟蒜茸1湯匙。

　　制法

　　1、竹絲雞去內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。

　　2、把八角、干蔥粒、蔥粒、姜粒、大頭菜絲和冬菇絲等材料，加入調(diào)味料拌勻，放入雞肚內(nèi)，用竹簽封口。

　　3、粗鹽放在砂煲上預(yù)熱。分別在油紙和荷葉上涂抹生油，把雞包好，再包上一層錫紙，埋藏于粗鹽上，小火�40―60分鐘后，取出雞。

　　4、將雞去骨、留肉，把肉撕成細(xì)片，將雞肚內(nèi)的雜料和芝麻一同拌勻，再淋上少許麻油，即成。

　　手撕雞的做法【2】

　　材料

　　雞半只，蔥10克，姜10克，調(diào)料汁辣椒油2茶匙(10ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1茶匙(5克)，生抽2茶匙(10ml)，白芝麻少許，雞精少許

　　做法

　　1.雞放入鍋中，鍋中放入適量的水

　　2.焯水后取出

　　3.重新將雞洗凈后，放入水和蔥姜

　　4.煮至斷生即可

　　5.準(zhǔn)備調(diào)料汁，雞肉撕成絲。吃時(shí)攪拌好即可

　　手撕雞的做法【3】

　　材料

　　雞腿，姜片，花椒，八角，鹽，香蔥香菜，熟芝麻，姜

　　做法

　　1.燒大半鍋水，水沒過雞，放姜片、少少花椒八角、鹽，燒開，放入雞腿，大概20--30分鐘左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看還有沒血水滲出，時(shí)間長(zhǎng)短是根據(jù)雞只和雞肉的大小而定，但本人覺得如果是生劏的，少少紅也沒關(guān)系，當(dāng)然，你覺得要熟些，也無妨，雞在你的鍋里，隨你怎么炷，對(duì)嗎?

　　2.將熟了的雞腿放入冰箱，讓他凍，凍后用手撕開，去皮去骨，最好碟底鋪些香蔥香菜，放上雞肉，灑上熟芝麻，再放些香蔥絲和香菜(偶沒香菜)裝飾，澆上幾滴麻油。

　　3.如果怕不夠味，配上一碟姜蔥茸，熱油鋪上姜蔥面，再放幾滴麻油，味道不差的。調(diào)料嘛，自己愛放什么都可以的。

　　小訣竅

　　此菜特點(diǎn)是不烤不炸，避免吃了會(huì)上火，操作起來不難。

　　手撕雞的做法【4】

　　材料

　　嫩雞一只兩斤半左右，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽，糖，料酒一瓶蓋，姜片

　　做法

　　1.準(zhǔn)備一只嫩雞，洗凈

　　2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘

　　3.準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻

　　4.把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘

　　5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒有就不要了)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底

　　6.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等.............，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕.吃的時(shí)候可以配上你喜歡的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的雞上，非常好吃

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