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      霸王花排骨湯做法及營(yíng)養(yǎng)

      時(shí)間: 玉葉948 分享

      霸王花排骨湯做法及營(yíng)養(yǎng)

        霸王花制湯后,其味清香、湯甜滑,深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛,是極佳的清補(bǔ)湯料。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來品嘗霸王花排骨湯。

        霸王花排骨湯做法

        原料:霸王花2朵,肋骨2大段,蜜棗6-7個(gè)

        1、將霸王花洗凈,可按花瓣撕開;

        2、將肋骨洗凈斬?cái)喑梢恍《?

        3、清水放入霸王花、肋骨料,水沸后放入蜜棗,改用中火煲約2小時(shí),放入用鹽調(diào)味。

        食材:豬大排350g,霸王花80g,玉米200g,胡蘿卜150g,蜜棗2個(gè)

        做法:

        1.霸王花泡水發(fā)開,新會(huì)陳皮也泡發(fā)一下;

        2.泡好的霸王花瀝干,撕成小條;

        3.排骨加姜片下鍋焯掉血水后瀝干;

        4.玉米切成段,胡蘿卜切滾刀塊,蜜棗洗凈;

        5.把備好的所有材料放入煲中,加入適量開水,煲開后用煲湯模式再煲約兩個(gè)小時(shí)左右;

        6.食用時(shí)加鹽調(diào)味。

        霸王花功效及營(yíng)養(yǎng)

        霸王花味甘、性微寒,入肺經(jīng);具有止氣痛,理痰火咳嗽,清熱潤(rùn)肺,止咳的功效,是極佳的清補(bǔ)湯料;主治肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)結(jié)核、腮腺炎。

        每100g霸王花的干制品營(yíng)養(yǎng)成分的含量:水分9.570g、蛋白質(zhì)1.812g、粗纖維2.785g、灰分1.547g、鈣961.27mg、磷328.45mg。另外至少含有13種氨基酸。還含有對(duì)人體具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素,所以,霸王花具有較高的食用價(jià)值。

        霸王花食用

        1.霸王花用于烹飪主要制作老火靚湯。霸王花煲湯具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲湯對(duì)輔助治療腦動(dòng)脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功能。而且,霸王花制湯后,其味清香、湯甜滑,深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛,是極佳的清補(bǔ)湯料。

        2.制湯時(shí),廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨,加上蜜棗或少許羅漢果,煲1~2個(gè)小時(shí)即成老火靚湯;還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯,既清甜芳香又有益。

        3.霸王花可以鮮食,以糖水沾;還可以以鮮霸王花煲湯:將傲然怒放仍沾微露的霸王花齊根摘下,然后用自來水細(xì)流慢沖,既要干凈整花又要保護(hù)花蜜不被沖掉,掐斷根部,輕輕一旋,一條長(zhǎng)長(zhǎng)的花心就被抽出來(一般留作它用),最后一朵花撕成4瓣,依次放入砂鍋內(nèi)與過水后的各種原料,小火慢煲2小時(shí)左右,調(diào)味即成。

        4.霸王花煲湯更主要的是以干制的成品作原料,當(dāng)?shù)厝藗冊(cè)谙?、秋間采收凈花,將霸王花縱向切開(基部相連),略蒸后,曬干備用。

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