燜面的配料可以隨自己喜好而加。山西燜面可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，山西燜面很好吃。山西燜面有哪些好吃的做法呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的山西燜面做法。

　　山西燜面的做法【1】

　　材料

　　切面153克.豆角100克，瘦肉25克，蔥花，姜絲少許，鹽一茶勺，香油1茶勺，醬油1湯勺，油適量.

　　做法

　　1.把瘦肉切成薄薄的絲.拿醬油腌一下.

　　2.豆角切成段，用比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，把蔥花和姜絲爆香.

　　3.肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去，加鹽.醬油和水.

　　4.水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上.再撒少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜.

　　5.燜出香味后關(guān)火.滴幾滴香油進(jìn)去，把面挑開均勻就可以了。

　　(小貼示：面條放開水里煮7分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓面條熟的時(shí)間，但是滋味差很多。)

　　山西燜面的做法【2】

　　主料：排骨、干豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜調(diào)料：色拉油、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角

　　材料

　　切面500g，排骨500g，干豆角100G

　　做法

　　1.排骨焯水，洗凈血沫。

　　2.炒鍋內(nèi)放入色拉油(油稍多一點(diǎn)，排骨比較瘦，油少了面干，不好吃)、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，隨后放入料酒、生抽、老抽、少量醋(據(jù)說醋能幫助人體吸收骨頭內(nèi)的鈣質(zhì))，翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放鹽(稍微多放一些，面條上就不另外放鹽了)。

　　3.鍋內(nèi)加水，沒過排骨和干豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開后改小火燉10分鐘(牙口不好的可以稍微多燉一會(huì)兒)。

　　4.切面散開，平鋪在燉排骨的湯面上(今天面有點(diǎn)多了，我又加了半碗高湯)，讓底下一層面剛好泡在湯里。蓋上鍋蓋，燜10——15分鐘。注意：過幾分鐘就打開鍋蓋看看，別燜糊了。

　　5.面熟了，湯也收干了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻，出鍋!

　　山西燜面的做法【3】

　　材料

　　長(zhǎng)豆角，半肥肉末，鮮切面，大蒜，生姜，生粉，青紅辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，鹽，味精，水，料酒

　　做法

　　1.半肥瘦的豬肉剁成肉沫.

　　2.豆角去筋切段洗凈

　　3.肉沫加生粉.料酒，生抽腌10分鐘.

　　4.機(jī)子剛搟好的雞蛋濕面條.

　　5.青紅辣子與大蒜.

　　6.鍋里不放油，直接干炒肉沫.

　　7.放上大蒜.

　　8.另一個(gè)鍋里放少少油炒豆角.

　　9.把肉沫放在豆角上面.

　　10.加入開水浸過豆角.

　　11.把面條放在肉沫上，注意別挨到鍋邊.蓋上鍋蓋燜十分鐘左右.

　　12.將就炒肉沫的鍋炒青紅辣子.

　　13.鍋里水汁收干時(shí)就開始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食鹽.生抽.

　　14.放入味精.

　　15.把炒過的青紅辣子放入.

　　16.上桌....

　　山西燜面的做法【4】

　　材料

　　切面153克.豆角100克，瘦肉25克，蔥花，姜絲少許，鹽一茶勺，香油1茶勺，醬油1湯勺，油適量.

　　做法

　　1.把瘦肉切成薄薄的絲.拿醬油腌一下.

　　2.豆角切成段，用比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，把蔥花和姜絲爆香.

　　3.肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去，加鹽.醬油和水.

　　4.水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上.再撒少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜.

　　5.燜出香味后關(guān)火.滴幾滴香油進(jìn)去，把面挑開均勻就可以了。

　　(小貼示：面條放開水里煮7分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓面條熟的時(shí)間，但是滋味差很多。)

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