酸筍老鴨湯的做法
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酸筍老鴨湯的做法
鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。美味的酸筍老鴨湯應該要怎么做呢?今天,學習啦小編為大家推薦酸筍老鴨湯的做法。
酸筍老鴨湯的食材準備
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酸筍老鴨湯的具體做法步驟
1.鴨洗凈剁塊備用,(老鴨湯料的主料是酸筍)
2.湯鍋燒開,加入鴨、料酒過水
3.鴨過水后,放入清水中沖洗
4.清洗后的鴨塊放入燉鍋中,加毛哥老鴨湯料、姜片,大火燒開,小火慢燉
5.酸筍老鴨湯酸味適中
鴨肉的選購
1.觀色。鴨的體表光滑,呈乳白色,切開后切面呈玫瑰色,表明是優(yōu)質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說明鴨已變質。
3.辨形。新鮮質優(yōu)的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點,則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發(fā)粘,腹腔有大量霉斑。