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      牛奶吐司面包的圖解做法

      時間: 映芳735 分享

        牛奶營養(yǎng)豐富、奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸,奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì),它的消化率高達98%。牛奶吐司面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享牛奶吐司面包的圖解做法。

        牛奶吐司面包的制作食材:

      • 主料
      • 高筋面粉

        290g
      • 牛奶

        150ml
      • 雞蛋

        1個
      • 黃油

        30g
      • 細(xì)砂糖

        30g
      • 2g
      • 輔料
      • 酵母

        3g

        牛奶吐司面包的做法步驟:

        1.面包桶內(nèi)倒入牛奶和雞蛋

        2.再將其他材料一同放入面包桶內(nèi),液體在下,固體在上,鹽和糖對角線放置

        3.啟動面包機,選擇燒色淺,重量為500g,面團攪拌四次后成光滑狀

        4.攪拌好的面團進行第一次發(fā)酵

        5.面團進行第二次發(fā)酵,此時剩余時間為1小時37分鐘

        6.面團發(fā)酵好后,自動烘烤,聽到提示時面包已經(jīng)做成,整個過程3個小時40分鐘

        7.烤好的吐司放涼取出,吐司發(fā)得好高有沒有

        8.吐司切片食用,皮薄,組織很軟。

        牛奶的分類

        1.按消毒方式進行分類:

        巴氏消毒奶:牛奶中細(xì)菌的繁殖和溫度的高低息息相關(guān),在適合細(xì)菌生長的溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,細(xì)菌繁殖越快。但繼續(xù)加熱,超過細(xì)菌的承受溫度,細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。經(jīng)過巴氏消毒法進行消毒后,仍能保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天,上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法,是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

        生鮮牛奶:生鮮牛奶也叫鮮牛奶,這種牛奶就是剛從奶牛肚子擠出來的牛奶,也是最新鮮的牛奶,這種牛奶中含有無需加熱,也不進行任何特殊消毒處理,使?fàn)I養(yǎng)維持在牛奶的最高狀態(tài),還含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì),對人體有著眾多的好處,但是遺憾的是,這種牛奶的保鮮時間很短,在4℃下保存一般在一天或者一天半左右,超過這個時間,牛奶內(nèi)的這些活性物質(zhì)就會受到破壞,生鮮牛奶也失去了最優(yōu)功效。在很多發(fā)達國家,生鮮牛奶都是最受歡迎的,由于它的新鮮度和實效性,生鮮牛奶也是最昂貴的。但是這種牛奶除非細(xì)菌檢疫合格后可以擠出來就直接飲用,一般情況下也要將牛奶擠出后半小時內(nèi)降溫至2~6攝氏度,以控制細(xì)菌數(shù)量,然后才可以飲用。

        2.按脂肪含量進行分類:

        市面上另外一種常見的分類方式就是按照含脂量進行分類,在這方面美國可能是牛乳等級分得最仔細(xì)的國家,一共分有5類,分別是:接近無脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole)。我國主要采取的是常用的三類等級標(biāo)準(zhǔn):全脂、半脫脂、脫脂,接下來主要介紹下我國的分類標(biāo)準(zhǔn)。

        全脂:全脂牛奶的脂肪含量是3.0%

        半脫脂:半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%

        脫脂:全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%


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