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      奶油軟面包要怎么做才好吃

      時(shí)間: 映芳735 分享

      奶油軟面包要怎么做才好吃

        植物奶油溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油軟面包嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你奶油軟面包的圖解做法。

        奶油軟面包的制作食材

      • 主料
      • 中種面團(tuán)高筋面粉

        300g
      • 淡奶油

        80g
      • 牛奶

        100g
      • 白糖

        10g
      • 蛋液

        20g
      • 酵母粉

        2g
      • 黃油

        6g
      • 輔料
      • 主面團(tuán)材料白糖

        40g
      • 奶粉

        16g
      • 3g
      • 蛋液

        24g
      • 酵母粉

        2g
      • 黃油

        6g
      • 表面刷蛋液

        適量

        奶油軟面包的做法步驟

        1.將中種面團(tuán)全部材料混合均勻,和成面團(tuán)。

        2.放冰箱冷藏18小時(shí)發(fā)酵至二倍大。(或直接發(fā)酵)。

        3.中種面團(tuán)撕成小塊。

        4.放入主面團(tuán)(黃油除外)的材料,攪拌至完全后繳入黃油,繼續(xù)攪拌至可以拉出薄薄的手膜。

        5.靜置10分鐘。

        6.分割成三等份,滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。

        7.取一個(gè)面團(tuán),搟成橢圓形。

        8.翻面后自上而下卷起來(lái)。靜置15分鐘。

        9.重復(fù)7.8的步驟。

        10.全部做好后放入土司盒。

        11.放溫暖處發(fā)酵至八分滿。刷蛋液。

        12.入預(yù)熱好的烤箱,下層,180度,35分鐘。

        13.美味的奶油面包。

        奶油的種類

        奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類

       ?、僦仓逃停阂话泔灧恐袑?xiě)的鮮奶油,通常為植脂奶油,是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的,近似奶油口感的物質(zhì),與我們通常食用的“牛奶”沒(méi)有關(guān)系,它溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好,且成本低廉,在國(guó)內(nèi)被普遍使用;

       ?、趧?dòng)物脂(淡)奶油:動(dòng)物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的純天然的食品,相對(duì)植脂奶油的溶點(diǎn)要低,入口即化,口感香濃,容易被人體所吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,更有益健康,同時(shí)其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動(dòng)物脂(淡)奶油無(wú)論在國(guó)內(nèi)外,其價(jià)格都是非常昂貴的,所以在國(guó)內(nèi)一般的蛋糕房很少用動(dòng)物脂(淡)奶油。


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