經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。好吃的魚(yú)香茄子應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享魚(yú)香茄子的做法圖解。

　　魚(yú)香茄子的制作食材

　　魚(yú)香茄子的做法步驟

　　1.長(zhǎng)條茄子去皮(推薦用打皮刀)，切滾刀塊

　　2.碼在小盆內(nèi)用精鹽腌一會(huì)，攥掉水分

　　3.鍋內(nèi)放油，如果不心疼的話盡量的多倒點(diǎn)，倒入茄子塊炸至微變色就可以了。撈出炸好的茄子塊，控凈油。(喜歡清爽點(diǎn)的朋友茄子可以不炸)、鍋內(nèi)留少許油放入蔥蒜末，一匙郫縣豆瓣醬、煸炒出香

　　4.鍋內(nèi)留少許油放入蔥蒜末，一匙郫縣豆瓣醬、煸炒出香

　　5.倒入茄子塊翻炒

　　6.入調(diào)好的料汁(料酒+白糖+老抽+陳醋)， 最后倒入濕淀粉勾芡，收汁出鍋。

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。