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      牛肉板面的做法圖解

      時間: 映芳735 分享

        中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。你了解牛肉板面要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理牛肉板面的圖解做法。

        牛肉板面的主料輔料

      • 主料
      • 面粉

        300g
      • 醬牛肉

        50g
      • 雞蛋

        1個
      • 油菜

        1棵
      • 輔料
      • 香蔥

        適量
      • 適量
      • 雞粉

        適量
      • 碎米芽菜

        適量
      • 牛肉湯

        適量

        牛肉板面的做法圖解

        1.無論是做什么樣的面條,和面要硬,而且要放入少許的鹽。和成面團(tuán)后,往面里加入適量的油,再次和勻,使面團(tuán)很光滑。

        2.將面團(tuán)搟成面片。

        3.用刀切成長條。

        4.放入容器。容器底部抹上一層油,然后放入放入面片,再將油涂勻整個面片。

        5.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,至少4個小時。(我是晚上和好了面,在冰箱放了一宿,拿出來的面,非常的有勁)

        6.取出一個面片。

        7.用搟面杖先搟扁長,然后兩手捏兩頭,一邊甩,一邊抻。

        8.抻出來的扁面條,要鋪開放置,防止粘連。

        9.油菜洗凈,切成兩半,雞蛋煮熟,切成兩半。醬牛肉切片。備用。

        10.用一個大碗,將香蔥,碎米芽菜、雞粉放入碗中,做底料。

        11.將牛肉湯熱開。

        12.倒入裝有底料的大碗中。

        13.鍋中水開,放入面條,再鍋開,就可以撈出,放入牛肉湯的碗中。

        14.將油菜在開水中焯一下即可撈出,放在面的表面。雞蛋,牛肉片也同時放在面的表面。一碗熱騰騰的牛肉板面就可以動嘴開吃啦。

        牛肉的食用方法

        1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。

        2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

        3、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

        4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。


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