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      5種好吃的雞肉烹飪方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,而且十分容易消化,是十分健康營(yíng)養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞肉的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

        土豆燉雞

        食材

        雞腿肉,土豆,大醬,郫縣豆瓣,花椒,八角,蔥花,姜末,冰糖,鹽,味精,香油,油

        做法

        1、 雞腿清洗干凈控干水分;

        2 、將雞腿剁成小塊;

        3 、水開(kāi)后放入雞腿肉焯水,雞肉變色緊實(shí)后撈出再次清洗干凈備用;

        4 、土豆去皮用小勺掰成小塊,不要刀切哦;

        5 、準(zhǔn)備佐料;

        6 、油熱后放入焯好的雞腿肉煸炒;

        7 、雞肉炒到水分沒(méi)有了之后放入蔥花,姜末,花椒,八角繼續(xù)煸炒出香味;

        8 、放入郫縣豆瓣,大醬煸炒片刻;

        9 、接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化;

        10 、倒入清水要沒(méi)過(guò)雞肉,開(kāi)中小火燉煮;

        11 、湯汁剩下一半的時(shí)候放入土豆塊,加少許鹽調(diào)味;

        12 、等到全部的湯汁收干,土豆燉熟后加少許味精,香油,撒上蔥花即可出鍋。

        紅燒雞塊

        材料:仔雞500g,鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

        做法:

        1.雞肉切塊焯水瀝干,姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

        2.炒鍋上火熱后倒入油,待油6成熱,放入姜片和蔥段炒香。

        3.倒入雞塊煸炒微黃,倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開(kāi),小火燜燒25分鐘左右,大火收汁,上盤撒香蔥即可。

        三杯雞

        材料:雞腿2只,姜片10片,蒜頭6粒,辣椒1條,九層塔適量,蒜蓉醬2大匙,醬油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙。

        做法:

        1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。

        2.炒鍋燒熱,加入作法1的雞腿塊,以大火炒至表面略焦時(shí)起鍋。

        3.另起炒鍋,加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的雞腿塊及所有調(diào)味料,以小火燜燒至湯汁收干為止,起鍋前,加入九層塔略為拌炒一下即可。

        臨沂炒雞

        原料:

        草雞1.5千克,干辣椒丁50克,蒜片、青、紅椒片各少許。

        調(diào)料:

        花生油300克,花椒12克,桂皮5克,白芷5克,炒雞料15克,高湯2千克,醬油300克,味精10克,雞精5克,鹽3克。

        做法:

        1、凈鍋燒熱,加入花生油大火加熱,放入花椒、桂皮、白芷、蔥姜,炒香,放入雞塊,中火煸炒3分鐘,煸炒至肌肉肉質(zhì)收縮變白,放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

        2、加上炒雞料(大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉),加醬油、高湯,調(diào)入鹽,大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燉40--50分鐘。

        3、40分鐘后,大火收汁,放入蒜片、青紅椒片煸炒,再加上雞精、味精翻炒均勻,淋明油,起鍋,盛入煲仔內(nèi)即可上桌。

        手撕雞

        主料:雞、白芝麻、炸花生

        配料:糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡蘿卜等

        【1】雞洗凈拭干水,加入鹽、料酒、香油和白胡椒粉抹勻,腌制30分鐘待用;胡蘿卜香菜寫好做配菜;

        【2】燒開(kāi)半鍋水,放入腌好的三黃雞,加蓋以大火隔水清蒸25分鐘至熟,取出攤涼;

        【3】將三黃雞撕成條狀,放入碟中待用;花生放入保鮮袋中,敲打成碎末;

        【4】燒熱油,炒香姜蔥蒜末,倒入花椒粉和熟白芝麻炒勻;

        【5】把雞肉、各種醬料什么的一起拌勻即可。

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