怎樣烹飪雞腿
怎樣烹飪雞腿
許多朋友都十分喜歡吃雞腿，但是大家知道雞腿怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞腿的一些好吃做法，希望大家喜歡!
港式生炸雞腿的做法
材料
食材
雞腿 1 只
沙拉菜 適量
腌料
醬油 1 茶匙
老抽 少許
海鹽 0.5 茶匙
白糖 0.5 茶匙
蒜粉 隨意
胡椒粉 隨意
做法
1 洗凈雞腿, 用廚房紙印干水份, 在雞肉(特別是厚肉的位置)刺細(xì)孔
2 拌勻調(diào)味料, 雞腿最少腌兩個(gè)小時(shí)
3 用廚房紙印干已腌好的雞腿, 風(fēng)干
4 燒熱滾油, 收細(xì)火, 把雞腿炸熟至金黃色
5 器皿上放上沙拉菜及雞腿, 即成惹味生炸雞腿
蘋(píng)果檸香烤雞腿的做法
材料
主料：雞腿700g，蘋(píng)果400g
輔料：油適量，鹽適量，甜椒250g，檸檬半個(gè)，土豆500g，花椒適量
做法
1、提前一晚將雞腿用花椒鹽腌上。
2、第二日備好與雞同烤的材料：蘋(píng)果、甜椒、土豆。注：蘋(píng)果是這道菜的第二主料，不可變，其它隨意。
3、將土豆削皮、切成船形備用。
4、將土豆放入烤盤(pán)里，撒點(diǎn)胡椒、鹽，澆點(diǎn)油拌均勻。
5、將腌了一晚的雞腿擺在土豆上，并擠點(diǎn)檸檬汁在雞腿上。注：檸檬汁的作用去異味，增香，這里我們沒(méi)有用姜。
6、沿四周澆點(diǎn)水，水量根據(jù)盤(pán)子的大小，略高于底面即可;然后將烤盤(pán)放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，200度25分鐘左右。
7、在烤的同時(shí)，我們將蘋(píng)果洗凈、去核、切成船形，擠點(diǎn)檸檬汁。注：這里檸檬汁的作用是防氧化，增味。
8、25分鐘后，將烤盤(pán)取出，換盤(pán)或清洗。瞧到了嗎?雞腿的血污滲出來(lái)了，將盤(pán)子搞臟了。
9、另起盤(pán)，將土豆、蘋(píng)果放入，腿雞翻面放在最上面;再入烤箱，200度20分鐘左右。
10、20分鐘后取出烤盤(pán)，在雞腿上抺上醬汁，再入烤箱，200度10分鐘左右。注:醬汁是為了上色。醬汁可以是生抽、老抽、糖的混和。
11、在烤的同時(shí)，我們將甜椒洗凈、切成大塊，調(diào)點(diǎn)鹽。
12、10分鐘后取出烤盤(pán)，將調(diào)了味的甜椒放入，雞腿翻面，繼續(xù)入烤箱，200度8分鐘左右即可。注：想得到更加焦脆的效果，可以調(diào)高溫度到250度。
雞的其他做法——黑椒雞肉卷
材料
雞腿三個(gè)，胡蘿卜，蘆筍，鹽，料酒，白胡椒粉，黑椒汁
做法
1.雞腿肉用剪刀剪開(kāi)，去骨
2.去骨的雞腿肉，展開(kāi)，用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制15分鐘
3.胡蘿卜切成細(xì)條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下
4.鍋中放水，放點(diǎn)鹽，滴兩滴食用油，煮開(kāi)后放胡蘿卜和蘆筍煮兩分鐘撈出
5.準(zhǔn)備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間(雞皮朝下)，雞腿肉上放焯過(guò)水的胡蘿卜條和蘆筍條，然后卷起來(lái)，用保鮮膜包緊
6.保鮮膜兩頭打個(gè)結(jié)。用牙簽在保鮮膜上戳些小孔
7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型
8.入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋后打開(kāi)錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤(pán)
9.黑椒汁的做法：用市售的黑椒汁加少許水調(diào)節(jié)下稠度，煮開(kāi)，澆在雞肉卷上
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