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      雞腿的好吃做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        雞腿指一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的),肉厚味美,是十分受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞腿的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

        可樂(lè)雞腿的做法

        材料

        雞腿,料酒,姜片,蔥段,鹽,可樂(lè)一罐,醬油,八角,花椒,老抽三勺

        做法

        1.洗凈雞腿。

        2.直接剁成塊,不需要去骨頭,自己家吃不用講究賣(mài)相,這樣入味更好。

        3.雞塊放入盆中加入料酒,姜片,蔥段,鹽腌制二十分鐘。

        4.洋蔥切片。

        5.鍋里放入油六成熱。

        6.下洋蔥,煸出香味。

        7.下腌制好的雞腿。

        8.接著下姜片,蔥段,醬油煸炒幾分鐘后下八角,花椒繼續(xù)爆炒。

        9.加入一杯開(kāi)水。

        10.水開(kāi)后。

        11.把雞塊移入砂鍋內(nèi),因?yàn)樯板仧跞夂贸浴?/p>

        12.加入一罐可樂(lè)。

        13.三勺老抽。

        14.大火燒開(kāi)改小火燜。

        15.待雞腿酥爛后,湯汁燒干粘在雞塊上即可出鍋。

        小訣竅

        可樂(lè)含有軟化肉質(zhì)的蘇打成分,還含有糖分,可以用來(lái)烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類(lèi),既可使肉類(lèi)口感更嫩滑 以洋蔥入菜,可增加成菜的甜味,不過(guò)要先將洋蔥與雞腿一同炒制,讓其甜味釋出后,才倒入砂鍋中燜煮,還讓成菜鮮美無(wú)比,略帶甜味。雞腿用可樂(lè)燜煮前,應(yīng)與洋蔥一同煸炒入味 雞腿煮熟后應(yīng)開(kāi)大火收汁,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否則味道會(huì)過(guò)甜

        炸雞腿的做法

        材料

        雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量

        做法

        1、將雞腿清洗凈后抹干水分,再在雞腿上戳上一些小孔;

        2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒,調(diào)拌均勻后腌制4個(gè)小時(shí)以上;

        3、盤(pán)子中倒入炸雞粉,將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉;

        4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘,待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉;

        5、鍋中加入足量的植物油,燒至6成熱,,放入雞腿調(diào)小火炸3-5分鐘至表面變金黃,即可撈出;

        6、將炸過(guò)的雞腿放到烤盤(pán)中,放入預(yù)熱至180℃的烤箱之中,烤大約15-20分鐘即可。

        雞的其他做法——法式芥末醬燒雞

        材料

        4 只雞腿(>1 kg)或小雞一只

        50g 黃油

        15cl 廚用白酒 (vin blanc)

        2 大湯匙法式濃味芥末醬 (moutarde forte) 可根據(jù)個(gè)人口味增減

        4 大湯匙濃的鮮奶油

        1小匙龍篙 又稱(chēng)香艾菊 (estragon)

        少許百里香(thym);少許鹽和黑胡椒粉

        做法

        1、將黃油在鍋中化開(kāi),放入雞腿,將雞腿煎成金黃色。

        2、再加入廚用白酒、龍篙、百里香、鹽和黑胡椒粉,蓋上蓋后用中火燒30分鐘左右,中間加一次少許的水。

        3、將燒好后的雞腿盛出,在剩下的汁中加入法式芥末醬和鮮奶油,做成調(diào)料汁,澆在雞腿上即可。

        雞的其他做法——泰式烤雞

        材料

        蒜頭3個(gè),搗碎,新鮮姜末10克,青檸1個(gè),刨薄皮,榨汁,碎紅辣椒干0.5克,水120毫升,醬油60毫升,伍斯特沙司60毫升,白糖10克,去皮無(wú)骨雞胸肉6塊

        做法

        1.用一個(gè)中號(hào)的不沾鍋,將蒜、姜、青檸薄皮、青檸汁、辣椒干、水、醬油、伍斯特沙司和糖放到一起攪拌均勻。然后將雞肉放入,一層層的裹遍調(diào)料。上蓋后放入冰箱入味4-24小時(shí)。

        2.用高火將戶(hù)外的烤架預(yù)熱,然后在烤架上刷些油。

        3.用高火將雞肉每邊在烤架上烤6-8分鐘或直到雞肉里面溫度達(dá)到80度。丟掉剩下的調(diào)味料即可。

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