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      每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧15條

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧15條

        大家喜歡做飯嗎?大家有做飯不好吃的煩惱嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了實(shí)用的做飯技巧,每天學(xué)一點(diǎn),讓做飯變得簡(jiǎn)單吧!

        每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧1-5

        1.切辣椒、蔥防刺限切辣椒和蔥時(shí),眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切,或者先將菜刀在涼水里浸一下再切,也可在菜板旁放一盆涼水,刀邊蘸水邊切,均可有效地減輕辣味的散發(fā),使眼睛不受刺激。

        2.炒辣椒減辣味法:辣椒辣味太濃,烹制時(shí)將辣椒切成細(xì)末或丁,先用油、鹽煽熟,再倒入一個(gè)鮮雞蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大減輕。

        3.鮮姜保存:鮮姜埋在經(jīng)常保持濕潤(rùn)的黃沙里,隨用隨取,能保存較長(zhǎng)時(shí)間不壞。

        4.芥末辣味的去除芥末用水調(diào)勻(稠膏狀),盛在容器里,放到火爐上烤,或上籠屜稍蒸一下,可除去部分辣味。

        5.麥飯石泡菜易存放用麥飯石水浸泡蔬菜、瓜果,置于陰涼處,可延長(zhǎng)存放時(shí)間1倍以上。

        每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧6-10

        6.冰凍“蘿卜干”把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時(shí)間,再拿出來(lái)置陽(yáng)光下曬干,就成了可以久存且風(fēng)味獨(dú)特的:蘿卜干,燒肉時(shí)放上一些,味道極好。

        7.除去蘿卜異味蒸吃蘿卜,應(yīng)該先將其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上鍋蒸,就可使異味消失。

        8.蘿卜貯藏三法:土坑貯藏法:將 新鮮的蘿卜削去項(xiàng),去毛根,嚴(yán)格剔除帶有蟲(chóng)傷,機(jī)械傷,裂口和過(guò)小的蘿卜。挖一個(gè)l米深,1米見(jiàn)方的土坑,路蘿卜根朝上,頂朝下,斜靠坑壁,按順序碼緊。 碼齊一層蘿卜,撤上一層10厘米左右厚的凈土,如此交替碼放,共碼四層。若坑土過(guò)于,可適當(dāng)噴水濕潤(rùn)。最上一層碼好后,要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層,天 暖少覆土,來(lái)強(qiáng)寒流時(shí)多覆土,小寒前后覆土完畢,土厚共1米。質(zhì)量好的蘿卜,入坑前不受熱,入坑后不受凍,能貯存到來(lái)年三月上旬。

        9.泥漿貯藏法把蘿卜削頂,放到黃泥漿中滾一圈,使蘿菠蘿卜結(jié)一層泥殼,堆放到明涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土,效果更好。

        10.水缸外貯藏法。在室內(nèi)放一水缸,里面裝滿水,把蘿卜堆放在缸的周圍,上面再培15厘米厚的濕土即可。

        每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧11-15

        11.凍洋蔥復(fù)鮮:把冷凍過(guò)的洋蔥放在清水中浸泡;可使洋蔥復(fù)鮮。

        12.炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點(diǎn)干面粉,炒熟后色澤金黃;質(zhì)地脆嫩,味美可口;炒洋蔥時(shí),加少許白葡萄酒,則不易炒焦。

        13.加工芋頭防刺激皮膚剝刮芋頭皮時(shí),易使手部皮膚發(fā)癢,若將手放在爐火上烘烤一下,或在水中加幾滴醋洗一下,即可消癢。搽一點(diǎn)風(fēng)油精也有效果。

        14.清水抄藕潔白炒藕絲時(shí),往往會(huì)變黑,如能邊炒邊加些清水,就會(huì)保持成品潔白。

        15.加工茄子防氧化茄子切開(kāi)后,應(yīng)立即浸入水中,否則茄子會(huì)被氧化成褐色。

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