好吃腐乳的炒菜方法
腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，口感獨(dú)特，品種多樣，十分受歡迎，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的腐乳炒菜方法，希望大家喜歡!
腐乳蒸排骨的做法
材料
豬小排 400g，花生米 100g，廣式腐乳汁2湯匙(30ml)，沙茶醬 2湯匙(30ml)，生抽 2湯匙(30ml)，小紅辣椒2根，香菜 1根，淀粉 1茶匙(5g)，嫩肉粉 1茶匙(5g)，香油 1茶匙(5ml)，鹽 1茶匙(5g)
做法
將豬小排洗凈剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶醬、淀粉、嫩肉粉、香油、鹽攪拌均勻調(diào)成汁;將排骨腌制2小時(shí);花生米洗凈;小紅辣椒洗凈切成小段備用。
將花生米放入煮鍋中，加入冷水煮約20分鐘至熟軟，撈出備用。
花生米鋪滿在盤子的底部，將腌好的豬小排平鋪在花生米上，撒上小紅辣椒段，放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸。
大火蒸至鍋開后，再繼續(xù)蒸20分鐘，筷子能輕易戳穿排骨肉就算熟了，取出撒上香菜葉即可。
小訣竅
排骨嫩香法：
排骨一定要選豬小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出來(lái)的肉就不會(huì)有柴的感覺(jué)。
鮮香辣腐乳的做法
材料
北豆腐500克，辣椒粉200克，花椒粉80克，鹽100克，白酒，茶籽油適量
做法
1、北豆腐洗凈切成2CM見(jiàn)方的方塊。
2、取一干凈帶籠屜的鍋，把豆腐整齊地碼放在籠屜上，蓋上鍋蓋，將鍋置于陰涼干燥處(溫度20-25°)，放置3-5天，待豆腐長(zhǎng)出白色菌，表面變成淺黃色。
3、辣椒粉、花椒粉、鹽混合均勻，放入大一些的盆中待用。
4、白酒倒入碗中，用干凈無(wú)油的筷子輕輕夾起豆腐，先放入白酒碗中(酒要把豆腐全部蓋住)，再放入盛有材料3的碗中象滾湯圓一樣，讓豆腐表面沾滿調(diào)料。
5、取一無(wú)油干凈密封瓶，小心一塊一塊夾起豆腐，碼入瓶中，最上面再灑些白酒，蓋上蓋子，干燥通風(fēng)處保存20-25天，待辣椒由暗紅色變得鮮艷時(shí)即可。
6、吃的時(shí)候用干凈筷子取出豆腐乳，淋上茶籽油。
小訣竅
豆腐乳吃時(shí)吃多少取多少，不要一次取很多，因?yàn)榱苌嫌偷母殚L(zhǎng)期不吃，會(huì)有老油味，就是人們常說(shuō)的哈喇味，嚴(yán)重影響口感和香味。所以制作的過(guò)程中絕對(duì)要干凈，不能有沾油腥。
腐乳豆腐燉胡蘿卜的做法
材料
老豆腐半0.5塊，胡蘿卜適適量，辣腐乳半塊0.5塊，花椒適量，大蒜適量，小蔥適量，油1大匙
做法
1.鍋里放油，油微熱后放入花椒、少許蒜末和蔥花炒香，去掉花椒再放入胡蘿卜塊(切得比豆腐塊小)，炒2分鐘后放入豆腐炒1分鐘;
2.放入一些涼水，蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，加入腐乳，再燉3分鐘(需要的話適當(dāng)加水);
3.到胡蘿卜很爛了，放入剩下的蒜末和蔥花，收干水分就可以出鍋了。
小訣竅
因?yàn)楦楸容^咸了，所以建議不要再放鹽了，除非口很重的人。
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