蓮藕排骨湯的做法
蓮藕排骨湯，主要以蓮藕和排骨為主，煮好的蓮藕，綿軟適口，一口咬下，能拖出長長的細絲，排骨軟爛但不走形。下面學習啦小編給大家分享蓮藕排骨湯的做法，希望你喜歡。
蓮藕排骨湯的做法一
食材的準備
排骨350克，蓮藕一節(jié)，姜一塊，食鹽少許，蔥一根。
方法步驟
1、將材料準備好，姜切片，蔥切段，蓮藕切成滾刀小塊。
2、鍋中加水，放入姜片和蔥白。
3、水開以后放入洗凈的排骨焯去血水，焯好水的排骨用清水洗凈，控水。
4、 砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨，蓋上蓋子燒至水開以后轉中小火燉半小時。
5、 半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一個小時，出鍋前放入調味鹽即可。
小竅門
1、排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。
2、水要一次加好，中途最好不要再加水。
3、砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。
4、在關火錢10分鐘加入少許枸杞，味道更香。
5、熬湯的蓮藕要夠粉才好吃，在選擇蓮藕的時候是有小訣竅的，一種顏色偏紅則粉，偏白就脆，還有一種就是在熬湯前先將藕切成塊后放少量的鹽淹一會，在倒入湯里熬時再沖洗一下，有了這兩個簡單的小竅門，保證煲的蓮藕又粉又好吃。
蓮藕排骨湯的做法二
需要的食材
豬小排1斤，藕半斤，蓮子20克，棗8個，食鹽5克，蔥1段，姜1塊，八角2粒，花椒10粒，水適量。
方法步驟
1、將買來的新鮮排骨剁好洗干凈，用清水泡30分鐘，去除血水，燒開水，把排骨放入焯一下，等排骨變色后撈出，用清水沖洗干凈。
2、蓮藕切片也可切塊狀，蓮子處理干凈。
3、砂鍋放入清水，加入排骨、蓮子、紅棗、蓮藕，放入調料包，大火燒開改小火慢慢燉，8分熟的時候放入鹽調味，小火大約1小時以上，排骨軟爛即可。
小貼士
1、藕眼里如果有太多泥沙事很難清洗干凈，燉到湯里面就非常麻煩了，所以在購買蓮藕時就要注意，要選擇選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會有灌進的泥沙。
2、買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
3、注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調味，建議以清淡為本，不要過咸。
蓮藕排骨湯的功效
藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，能后補益氣血，增強人體免疫力的作用，蓮藕排骨湯可以清熱消痰、補血養(yǎng)顏，貧血、心慌著都是可以使用的，若是體質虛寒的女士，還以加點紅豆或者花生，再加上幾粒去核紅棗，更有補益養(yǎng)顏的效果。
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