豆腐皮做法的方法
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的豆制品。那么你知道豆腐皮如何做菜嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦豆腐皮做菜的方法。
豆腐皮做菜的方法:炒豆腐皮
材料
水發(fā)豆腐皮250克,豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥花、姜末各少許,淀粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入肉絲煸炒至變色,放入蔥、姜末爆香,再下入豆腐皮絲,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,翻炒均勻,添少許湯,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。
豆腐皮做菜的方法:韭香豆腐皮
材料
豆腐皮,韭菜,油,鹽,料酒,生抽,蠔油,蒜蓉
做法
1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調(diào)料,先將豆腐皮下鍋炒一炒,再放韭菜,最好倒入那碗調(diào)料,稍稍燜一分鐘即可。
小訣竅
嘿嘿,這道菜相當(dāng)便宜,做的時(shí)候又快,但絕對(duì)好吃,冷藏起來,還可以做佐餐小菜呢。
豆腐皮做菜的方法:豆腐皮春卷
材料
主料:油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,瘦豬肉150克,
輔料:小麥面粉50克,
調(diào)料:香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克
做法
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲;
3.薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙后,撈出瀝干切碎;
4.面粉放入碗內(nèi),加水調(diào)成濕漿;
5.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處涂上面漿(共包成30個(gè)春卷);
7.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí),撈出盛盤即成。
豆腐皮的功效與作用
中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
1.預(yù)防心腦血管疾病
豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
2.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng),日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關(guān),也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
豆腐皮做法的方法
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