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      砂鍋蒸煮飯的技巧和訣竅有什么

      時間: 春燕1108 分享

      砂鍋蒸煮飯的技巧和訣竅有什么

        很多人都是在使用電飯鍋進行煮飯,其實有一種鍋具煮飯可以使用米飯能更加松軟可口,如砂鍋,那么你知道該怎么使用砂鍋進行煮飯嗎?以下是學習啦小編為你整理的砂鍋蒸煮飯的技巧,希望能幫到你。

        砂鍋蒸煮飯的技巧

        1.先將大米淘凈,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后,浸泡約30分鐘。

        2.沙鍋中倒入清水,大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后,先倒入配料,如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等,配料可根據(jù)自己的喜好搭配。

        3.約1-2分鐘后,倒入浸泡的大米,攪拌,大火煮沸,此時,一定要用手勺不斷攪拌,將米粒間的熱氣釋放出來,粥才不會煮得糊糊的,也可避免米粒粘鍋。煮沸后,將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。

        4.然后轉為小火慢煮40分鐘即可,可根據(jù)自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次,避免粘鍋。

        5.最后,將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入,繼續(xù)煮2分鐘,即可關火。

        電飯煲如何煮飯

        1、將淘洗干凈的米和適量水放入電飯煲內鍋,左右晃動幾下,使米平攤在底部,擦干內鍋外面的水漬后放入電飯煲外殼。

        2、用手輕輕地轉動幾下,使內膽底部與發(fā)熱板貼合,與電熱盤接觸良好。按下電飯煲手柄,蓋上鍋蓋,聽到“叭”聲為止。

        3、將電源插頭插入插座,并接通電源。按下電飯煲煮飯按鍵,指示燈亮,電飯鍋開始煮飯。

        4、飯熟時,指示燈熄滅。再過10分鐘左右,電熱盤的余熱將飯燜透。無需保溫時,把電源線拔下,切斷電源。

        砂鍋煮飯糊了該如何清洗

        1、很厚實的糊鍋巴,可以用鐵刮子或是小刀刮掉表層,然后再用鋼絲球等擦洗工具擦洗,就能徹底去掉黑糊。需要注意的是,使用工具刮擦的時候,不能過度用力,更不能盲目刮擦,鋼絲球等工具著力面積大,很容易傷及不糊處,否則,雖然洗干凈了,但破壞了砂鍋的釉質,導致砂鍋漏水漏油,得不償失,因此,經(jīng)過強力工具小心擦洗后,若還不能徹底去除糊跡,可以考慮使用柔性更好的工具擦洗。

        2、為了防止金屬擦洗工具傷及砂鍋釉質,可以采用柔韌性比較好或是軟硬適中的物品擦洗砂鍋。細砂紙是最好的擦洗工具,能定點擦洗糊痕。此外,木炭、骨炭、墨魚骨等軟硬適中的物品也可以用來擦洗比較淺的糊痕。

        3、對于煮粥或是煮飯燒糊的沙鍋底,往往鍋巴牢牢黏住鍋底,刮擦很費力,可以先把砂鍋晾涼,倒出粥飯,用水清洗掉所有能洗去的米粒,然后放灶上慢火加熱,加熱到鍋巴快要冒黑煙即可,注意,不要燒到黑糊加重,最后把鍋端下來稍晾涼一會,趁熱用飯鏟子鏟,往往就能把大部分糊飯去掉。

        如果鍋巴原本糊得不厲害,只是糊層比較厚實粘滯,則還可以想辦法把鍋巴完整取下來做美食具體做法是:一種是用水煮散,做成焦米粥,這種方法不一定能順利完整清楚糊層;另一種方法是,慢火加熱至快冒黑煙后,向鍋里加植物油淋遍所有鍋巴,然后?;鹆罌?,涼下來后用鍋鏟就能把鍋巴鏟下來,鏟下來后給鍋巴澆點茄汁之類的,就成美食了。

        4、對于肉類等食物造成的糊痕,如果懶得費時費力去擦洗,或是沒有合適的擦洗工具,則可以用干燒法去糊:把食物倒出鍋,用清水刷洗掉所有能洗去的食物殘渣,然后把砂鍋放到灶上慢火干燒,一直燒到鍋巴變成灰炭,最后再用鍋鏟去鏟一下,往往不費吹灰之力就能去掉鍋巴糊痕。這個方法比較適用于黑色或是灰黑色的沙鍋除糊痕。

        5、一些頑固粘稠的糊痕,光是用工具清洗比較費力,這樣的情況下,可以用處理劑先泡洗一遍,把鍋巴泡軟洗去一部分,再用工具擦洗。一般用白醋、燒堿等兌水泡洗即可,也可以使用其他家用強酸或強堿清洗劑泡洗,泡洗的時間最好在1小時以上。

        需要注意的是,大部分砂鍋都含有重金屬,連號稱健康安全養(yǎng)生鍋的紫砂鍋也不例外,像鉛等重金屬能在醋里析出來,因此,如果用白醋泡洗砂鍋,醋液最好丟棄,且鍋要用清水沖洗干凈。

        6、此外,對于一般糊痕,只要基本沒有形成炭化層,可以用土辦法去掉。 用酸楊桃、酸檸檬等酸味水果,或是用筍干,放沙鍋里加水煮沸半小時左右,基本不用刮擦工具即可去糊。

        7、一些沙鍋有微細孔隙,新買的砂鍋未經(jīng)堵縫處理,就直接使用燒糊了,往往會出現(xiàn)這樣的情況:鍋底的糊痕完全擦洗干凈了,但還是聞到一股濃重的糊味。這是因為一些食物殘渣滲透到微細孔隙里了,而且在孔隙里糊了,所以糊味久久不散。對于這種情況,可以先用白醋泡洗十分鐘左右,然后用砂鍋煮一次大米粉糊,米糊煮好后,把鍋端下來,把米糊抹遍鍋內,靜置晾涼后再清洗干凈,糊味就去掉了,以后也不會出現(xiàn)這樣洗不去的糊味啦。

        砂鍋保養(yǎng)技巧

        1、來煮粥用砂鍋、煲湯時。要注意一點要中小火,這樣,可以保證砂鍋的內外壁受熱均勻,而不易炸裂。延長燒過的使用,還可以保持砂鍋的外壁干凈。

        2、煮好東西后,不要急著把砂鍋從爐子上端下來,而是稍放一下之后,再端下來放在木質的隔熱墊上。均勻的散熱,不可急熱急冷。

        3、砂鍋不可干燒。每次煮東西時要將東西放進鍋內才能放在小火上。每次要添加清水時,最好能是溫水。砂鍋也不可用于炒菜之用,最好就是煮粥或是煲湯。

        4、要注意輕拿輕放。看著砂鍋笨笨的,其實是土陶燒制很脆弱呦。

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