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      關(guān)于鮑魚(yú)的做法有哪些

      時(shí)間: 林漫655 分享

        鮑魚(yú),在現(xiàn)代漢語(yǔ)中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類(lèi),屬于單殼軟體動(dòng)物,其只有半面外殼,殼堅(jiān)厚、扁而寬,鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材,位居四大海味之首。以下是學(xué)習(xí)啦小編提供的一些關(guān)于鮑魚(yú)的做法,歡迎大家閱讀參考!

        做法一、清蒸鮑魚(yú)

        首先把鮑魚(yú)肉從殼里弄出來(lái),用鹽挫洗,去除表面的臟東西,再用清水洗干凈

        調(diào)料

        鹽、 料酒、小蔥、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油

        做法

        1. 蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切

        2. 將鮑魚(yú)擺盤(pán)中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸

        3.蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒

        4. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁

        5.食時(shí),將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌,蘸姜汁吃

        最后跟大家講一種最最簡(jiǎn)單的懶人做法。

        把活鮑魚(yú)與殼分離,去掉內(nèi)臟,洗干凈,在鮑魚(yú)殼里放入蒜末,上籠蒸15分鐘。

        這時(shí)調(diào)汁,海鮮醬油一勺,醋少許,芥末汁2~3滴,姜末少許還有香油。鮑魚(yú)出鍋后澆汁即可食

        做法二、鮑魚(yú)粉絲

        1,粉絲用熱水泡軟待用;小鮑魚(yú)沿殼挖出,用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬

        2,洗干凈的小鮑魚(yú)用刀切成兩至三片 最上面劃十字花刀

        3,泡軟的粉絲卷成團(tuán)放在鮑魚(yú)殼上

        4, 瓣蒜切成末,一半油鍋里炒一下,和另外一半蒜末調(diào)入蠔油,少許醬油,黃酒一起拌勻

        5,將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上,再少許淋在小鮑魚(yú)的表面,入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘

        6,蒸好的小鮑魚(yú)取出,鋪上蔥花,燒滾熱的油澆上去即可

        做法三、炒鮑魚(yú)

        食材

        鮑魚(yú) 黃瓜 油 蔥姜片

        方法

        1把鮑魚(yú)剔出來(lái),摘掉內(nèi)臟,切成小片,黃瓜切片,我這里是四只大鮑魚(yú),大概每只我的手掌大小,但是摘完了也就沒(méi)多少了。

        2鍋中燒開(kāi)水。

        3水開(kāi)后,將鮑魚(yú)片焯一下,馬上撈出來(lái),以防變老。

        4撈出備用。

        5鍋中放油。

        6油熱后,爆香蔥姜片。

        7放入黃瓜片,翻炒,加入鹽,雞精,少量白酒。

        8把鮑魚(yú)片倒入。

        9倒入一兩滴醬油,呵呵,這樣雖然好吃,但是少了瓜片的翠綠。

        10翻炒幾下就可以了,別炒老了,出鍋了。

        做法四、鮑魚(yú)竹筍湯

        材料

        鮑魚(yú) 竹筍

        調(diào)料

        料酒、胡椒粉、鹽做法

        1. 鮑魚(yú)切成薄片

        2. 竹筍用溫水泡軟,洗凈,切成片,放入沸水鍋內(nèi)稍燙,撈入湯碗中

        3. 在鍋內(nèi)放入老湯,燒開(kāi),把鮑魚(yú)片放入鍋中燙一下

        4. 撈入放竹筍的湯碗中,撇去高湯中的浮沫

        5. 加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味,倒入放竹筍的湯碗中即成。(如果沒(méi)有高湯可用清水代替)

        食物相克

        鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食

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