泥鰍(學(xué)名:Misgurnus anguillicaudatus )，屬鰍科。形體小，細(xì)長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。下面給大家介紹一些有關(guān)泥鰍做得好吃的做法，供大家參考!

　　做法一、醬燉泥鰍魚

　　食材明細(xì)

　　泥鰍魚一斤，蔥適量，姜適量，辣椒適量，蒜適量，啤酒適量，東北大醬，一袋糖，60克精鹽，少許醬油，120克啤酒，一瓶辣椒醬，一袋。

　　做法

　　1、泥鰍魚一斤 處理干凈 放鹽去掉粘沫。

　　2、準(zhǔn)備敷料：蔥 姜 辣椒 蒜 啤酒。

　　3、熱油倒入泥鰍魚煎制。

　　4、煎制金黃色，撒先前準(zhǔn)備的敷料，烹少許料酒，悶三十秒。

　　5、再放大醬，辣椒醬、醬油翻炒片刻。

　　6、倒入啤酒、少許鹽、大火燉十五分鐘、小火悶五分鐘、出鍋裝盤。

　　7、水中的人參，絕對的補(bǔ)。

　　做法二、清燉泥鰍

　　材料

　　泥鰍10條,生姜片10片,黃酒50ml。

　　做法

　　1. 泥鰍洗凈放入沙鍋內(nèi)，加入黃酒灌醉泥鰍備用。

　　2. 加入生姜片和適量的清水燜煮。

　　3. 鍋開后去掉浮沫繼續(xù)慢火燜煮。

　　4. 泥鰍熟后放入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。