橄欖的不同做法

　　橄欖有清肺解毒化痰之功，用于防治上呼吸道傳染病，治喉痛，魚骨埂喉，誤食魚、肉中毒等。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下橄欖的不同做法。

　　一、橄欖雪梨煲瘦肉湯的做法

　　3-4人份青橄欖：15粒雪梨：2個瘦肉：500克姜：2片水：8碗

　　做法

　　1. 將橄欖洗凈，用刀背稍拍扁雪梨;

　　2. 打濕雪梨，用鹽揉搓兩、三分鐘，洗凈，切瓣，去核;

　　3. 瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;

　　4. 煮沸清水，放入橄欖、雪梨、瘦肉和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可引用。

　　功效：

　　清咽利喉，生津止咳，清肺潤燥。

　　二、橄欖蒸肉餅的做法

　　材料

　　豬絞肉 200公克，荸薺 50公克，蔥 2根，姜 1小塊，欖仁醬 1大匙，鹽 少許 ，雞精粉 1/4茶匙，糖 少許，醬油 1茶匙，料理酒 1/2茶匙，太白粉 1茶匙，香油 1茶匙

　　做法

　　1.荸薺拍碎;蔥、姜切細(xì)備用。

　　2.豬絞肉與調(diào)味料A、作法1的蔥絲、姜絲一起充分拌勻并攪拌至有黏性。

　　3.加入調(diào)味料B及荸薺碎于作法2中攪勻后平舖放置于盤子中。

　　4.取欖仁醬舖于作法3盤中的食材上，再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

　　三、摩洛哥橄欖檸檬燉雞的做法

　　材料

　　腌雞香料：

　　孜然籽 黑胡椒粒 桂皮

　　干辣椒 芫茜籽

　　以上先用鍋干炒出香味， 冷卻后，打成粉末， 跟以下香料和鹽混合好

　　紅椒粉 姜粉

　　鹽

　　燉雞調(diào)料：

　　洋蔥 切碎

　　青辣椒切碎

　　姜切碎

　　蒜切碎

　　綠泡橄欖壓扁

　　腌檸檬切條，用鹽腌了兩星期，還用了一點(diǎn)買的藏紅花

　　雞湯 歐芹和香菜切碎，最后放

　　做法

　　1、用腌雞香料把雞塊腌過夜。

　　2、用橄欖油把雞塊兩面煎金黃，取出備用。

　　3、用塔吉Tagine燒熱，加橄欖油。

　　4、把洋蔥、青辣椒、姜、蒜炒軟，放入煎過的雞塊和其它料，蓋好，中火燉30-40分鐘就好了，撒上香菜上桌。

　　四、黑橄欖面包的做法

　　材料

　　高粉210克，全麥面粉40克，牛奶130毫升，蛋黃1個，糖25克，干酵母1小匙，鹽0.25小匙，黃油20克，黑橄欖10顆

　　做法

　　1.除黃油以外的所有材料放在一起，揉成面團(tuán)，再將黃油加入慢慢揉 進(jìn)面團(tuán)， 再將黑橄欖圈加入，揉進(jìn)面團(tuán)即可

　　2.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大

　　3.PIZZA盤事先抹上一層黃油，發(fā)酵好的面團(tuán)，用手掌輕輕壓下，排出大 部分空氣，取出，滾圓，再壓扁，用搟面杖搟成和8寸PIZZA盤左右大小， 放入PIZZA盤，整理成和盤子大小一致的圓餅狀(PS：沒有PIZZA盤，就直接搟成8寸大小的圓餅放在烤盤上)

　　4.整理好形狀的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍 大左右(可以面團(tuán)放烤箱，里面同時放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同 樣也可以在微波爐操作這一步)

　　5.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層 15-18分鐘左右