孔雀武昌魚(yú)的不同做法
武昌魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓,有著豐富的營(yíng)養(yǎng)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下孔雀武昌魚(yú)的不同做法。
孔雀武昌魚(yú)的好吃做法1、
材料
主料:武昌魚(yú)
配料:蔥絲,姜絲,紅椒絲
調(diào)料:鹽,味精,料酒,胡椒粉,蒸魚(yú)豉油
做法
1:武昌魚(yú)去頭,不開(kāi)膛,內(nèi)臟從頭孔取出,五六厘米間隔用梳式花刀從魚(yú)背切開(kāi),魚(yú)肚不切,斷連在一起。用蔥,姜,鹽,味精,料酒煙味十分鐘。
2:蔥姜切絲,紅椒切絲備用。
3:蒸鍋上火,魚(yú)揀去蔥姜擺成孔雀狀,上鍋蒸十分鐘。
4:出鍋后,撒蔥姜絲,紅椒點(diǎn)綴,醬油,蒸魚(yú)豉油調(diào)汁澆在魚(yú)上,然后潑熱油即可。
孔雀武昌魚(yú)的好吃做法2、
材料
武昌魚(yú),姜,蔥,紅辣椒,鹽,料酒,蒸魚(yú)豉油
做法
1.姜分別切成姜片和姜末;蔥白切段,蔥綠切蔥花;紅辣椒切圈備用
2.魚(yú)去鱗,去鰭,去尾,從魚(yú)的背部垂直下刀,將魚(yú)身切成1cm寬的片,要保持魚(yú)肚部分魚(yú)肉要相連
3.用料酒,鹽均勻的抹在切好花刀的魚(yú)身上,放上姜片,蔥段,腌制5分鐘
4.魚(yú)腌好后,把魚(yú)一片搭一片的擺開(kāi),呈一個(gè)扇面的形狀,把切下來(lái)的魚(yú)頭擺在魚(yú)身中央
5.把魚(yú)放入鍋中,蓋上蓋子,大火蒸7--8分鐘;(魚(yú)肉變白,魚(yú)眼突出就熟了)
6.姜片,蔥段,取出。將蔥花,姜末,辣椒圈鋪在魚(yú)身上,淋上蒸魚(yú)豉油
7.燒熱油,最后將油潑在魚(yú)身上即可
孔雀武昌魚(yú)的好吃做法3、
材料
活鮮武昌魚(yú)1條,鹽,雞精,生抽,鮮貝汁,姜,紅椒,香蔥
做法
1.將魚(yú)去鱗,不要剖肚。
2.去頭,從肚里掏出內(nèi)臟,從背部切成條塊形狀
3.將所需的調(diào)料一一抹在魚(yú)肉上,姜絲墊底,碼味片刻。
4.上鍋蒸8分鐘,起鍋撒上香蔥,紅椒。
小訣竅
1 不可蒸的太久,這樣有利保持魚(yú)嫰鮮味。
2 切條形狀時(shí)刀要快,更要注意安全。
孔雀武昌魚(yú)的好吃做法4、
材料
用料主料:鮮活武昌魚(yú)750克調(diào)料:黃瓜、紅櫻桃配料:鮑汁、蠔油、豉黃汁
做法
1、武昌魚(yú)洗凈,剁去頭尾。
2、魚(yú)從背部改刀至腹部,剩2厘米相連,用刀壓成孔雀形,上屜蒸熟。
3、將鮑汁、豉黃汁等調(diào)好味,淋在魚(yú)上,盤邊擺上黃瓜、櫻桃點(diǎn)綴。
小訣竅
制作關(guān)鍵
武昌魚(yú)改刀時(shí)要講究刀工,蒸制的時(shí)間和火候也要掌握好。