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      米粉肉的做法大全

      時(shí)間: 映芳735 分享
        粉蒸肉根據(jù)烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下米粉肉的做法大全。

        粉蒸肉的好吃做法1、

        材料

        五花肉,米粉,蔥,姜,雞精,紅糖,鹽,醬油

        做法

        1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。

        2.將肉置于炒鍋中,炒至表面變色出油。

        3.下姜粒略炒,再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖,然后放米粉,加清水(水的多少視米粉的多寡而定,宜稀一些,因?yàn)槊追酆芪?。

        4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內(nèi),入高壓鍋蒸。上氣后蒸約30~40分鐘即可。

        小訣竅

        因?yàn)楸狈降呢i肉沒有家里的豬肉香,所以我將肉先炒了一下,這樣可以去去腥味。在老家的時(shí)候,我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的,比在這兒做的香多了。

        粉蒸肉的好吃做法2、

        材料

        大米50克,五花肉250克,花椒少許,生抽15克,老抽8克,黃酒15克,白糖5克,鹽3克,水20克左右

        做法

        1.大米加入花椒炒香

        2.然后裝入料理機(jī)中

        3.打成粉

        4.粉不用磨太細(xì),有些口感會(huì)更好

        5.然后準(zhǔn)備肉,一定要五花肉,蒸出來才香

        6.將肉皮上清理干凈

        7.切成薄片

        8.切好的肉片備用

        9.開始放調(diào)料

        10.加入米粉

        11.混合均勻

        12.腌30分鐘

        13.然后將肉片向下,一片片碼入碗中

        14.因?yàn)槊追凼歉傻?,吸調(diào)料很快

        15.所以要適量加一點(diǎn)水,這樣才不會(huì)蒸出來很干

        16.放入鍋中,蓋上蓋,大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足,這樣蒸的時(shí)候,就可以安心做其他事拉

        粉蒸肉的好吃做法3、

        材料

        五花肉,大米(喜歡軟糯的加點(diǎn)糯米也可以),蔥,姜,鹽,雞精,醬油,白糖,料酒,八角,甜面醬,

        做法

        1.將大米或者大米和糯米以1:4的比例摻好后浸泡片刻,晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色,取出制成米粉備用

        2.將五花肉切成大小相同的片,加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲,甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶

        3.將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉,放在大小合適,可以蒸的碗里加入水,米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個(gè)小時(shí)。(如果用高壓鍋,40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個(gè)小時(shí))

        粉蒸肉的好吃做法4、

        材料

        主料:五花肉,南瓜或者是倭瓜

        輔助:大米

        調(diào)料:鹽,紅糖,五香粉,加飯酒,生抽,老抽,甜面醬,白腐乳,蔥,姜

        做法

        1、主要食材:五花肉要帶皮,南瓜最好找個(gè)甜的,腐乳用紅的也可以,家里正好有白的就用。

        2、五花肉切厚片,這個(gè)看個(gè)人喜好,別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了,一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些,因?yàn)檫@個(gè)沒有豬肉耐蒸。

        3、然后用上述調(diào)料腌肉,但是五香粉不要放,有其它用,就記住鹽要少放,因?yàn)槔镞叴蠖鄶?shù)調(diào)料都咸。糖少放,主要起回味濃厚的作用,其它的看個(gè)人喜好了,這個(gè)本來就是家常的嘛!蔥姜切大點(diǎn)一起腌,蒸的時(shí)候挑出來。

        4、大米提前泡半小時(shí),不要泡太久。入干鍋煸炒至水干,然后炒的發(fā)黃的就關(guān)火。

        5、炒好的米里放一些五香粉,蒸出來更香。然后在缸里搗呀搗,越細(xì)越好。

        6、一片瓜一片肉碼好,然后上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個(gè)小時(shí),我一般用高壓鍋蒸,蓋閥上氣發(fā)出滋滋聲有個(gè)十五分鐘就差不多了,頂多二十分鐘。

        小訣竅

        1、腌肉比較關(guān)鍵,放調(diào)料的時(shí)候可以適當(dāng)放一些水,到時(shí)候拌米粉會(huì)比較容易粘上肉,而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水,還沒蒸就干巴巴,那么米蒸完后是硬的,因?yàn)闆]有水可以讓它吸收,它無法膨脹,無法軟弱,總是那么硬氣,這個(gè)切記!不怕水多就怕少。當(dāng)然,前提是在不能過咸的基礎(chǔ)上,比如料酒可以稍微多放些等。

        2、再有就是鹽一定少放甚至可以不放,因?yàn)槟敲炊嗟恼{(diào)料都是咸的。

      米粉肉的做法大全

      粉蒸肉根據(jù)烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下米粉肉的做法大全。 粉蒸肉的好吃做法1、 材料 五花肉,米粉,蔥,姜,雞精,紅糖,鹽,醬油 做法 1.五花肉切塊、蔥切段、
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