牛肉是一種營養(yǎng)價值非常高的肉類食品，有很多的運動員在主食上都是以牛肉為主的，這說明牛肉的養(yǎng)生功效是非常高的，那么在春季的時候選擇食用牛肉有哪些好處呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!

　　春天吃牛肉的好處

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6、牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7、牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

　　9、牛肉含維生素B12

　　維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。

　　10、牛肉的食用多樣化

　　如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

　　春天吃牛肉的做法

　　黑椒牛肉蘑菇派

　　派皮材料：高粉75克，低粉75克，黃油67克，牛奶56克，鹽2克，全蛋液

　　餡料：牛肉200克，蘑菇3-4朵，紅黃彩椒各半個，洋蔥半個，卡夫芝士，蠔油，淀粉，生抽，鹽，黃油，黑胡椒醬(沒有可不加)，黑胡椒碎。

　　做法

　　1、將稱量好的面粉放入容器中加入黃油塊和鹽

　　2、用手將黃油和面粉搓成屑裝倒入牛奶(邊倒牛奶邊攪拌)和成面團即可(不要用力揉面)

　　3、裝入保鮮袋放入冰箱冷藏約30分鐘

　　4、此時加工餡料將牛肉切1.5厘米的塊加蠔油、生抽、淀粉抓勻腌制

　　5、將彩椒，蘑菇洗凈切1.5厘米的塊焯水備用，洋蔥切1.5厘米的塊

　　6、鍋中加適量黃油融化倒入牛肉快速翻炒至變色盛出備用

　　7、鍋中另加適量黃油倒入洋蔥，翻炒變色后倒入焯好的蘑菇、彩椒翻炒至沒有水分加入牛肉、適量黑胡椒醬再加一點現(xiàn)磨黑椒碎

　　8、炒勻后加鹽調(diào)味關(guān)火晾涼備用

　　咖喱牛肉

　　材料：牛腱子肉500克，土豆2個，胡蘿卜一根，咖喱粉50克，椰漿一罐，料酒，鹽，黑胡椒粒，大蒜，姜，洋蔥半個

　　做法

　　1.原料：咖喱一塊、牛腱子肉、椰漿一罐、土豆2個，胡蘿卜一個

　　2.土豆去皮洗凈，土豆，胡蘿卜切塊，洋蔥切小塊

　　3.牛腱子肉洗凈血水后用鹽腌制3個小時后切成小塊，然后開水下鍋中焯水，撈出沖水備用

　　4.在燉鍋里下入焯水后的牛肉塊，在放入蔥段，姜片，大火燒開后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2小時。然后撈出來牛肉塊備用

　　5.鍋里油熱放入洋蔥塊炒香，在加入燉軟的牛肉塊

　　5.在放入胡蘿卜，土豆塊煸炒1分鐘

　　6.鍋內(nèi)放入半罐椰漿，和500ml水，水開撈去浮沫，

　　7.放咖喱粉，改中小火慢燉25分鐘攪拌均勻，調(diào)入少許鹽、黑胡椒粉，湯變得濃稠起鍋裝盤即可

　　8.吃的時候盤里放一些大米飯，在舀上幾勺子咖喱牛肉。
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