家常菜的做法有很多，可以隨著自己的思路去做，而宗旨就是簡(jiǎn)單、好吃為主，那么你知道冬天常吃的家常菜有哪些嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

　　冬天吃的家常菜做法

　　胡蘿卜燉羊肉

　　做法：

　　1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

　　2. 將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干。

　　3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

　　4. 放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)

　　小雞燉蘑菇

　　做法：

　　1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

　　2. 將小仔雞洗凈，剁成小塊。

　　3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

　　4. 放入雞塊翻炒均勻。

　　5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

　　6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　7. 放入燉鍋中，加入適量開(kāi)水，開(kāi)鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

　　8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

　　9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

　　10. 放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤(pán)。

　　酸菜豬肉燉粉條

　　做法：

　　1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

　　2. 五花肉切正方小塊;

　　3. 東北酸白菜切絲;

　　4. 將泡好的大拉皮撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連;

　　5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

　　7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干;

　　8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。

　　東北亂燉

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2. 干粉皮用清水浸泡備用。

　　3. 準(zhǔn)備好調(diào)味料，蒜苗和香菜洗凈備用。

　　4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。

　　5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。

　　6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

　　7. 把炒過(guò)的臘腸放入砂鍋。

　　8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

　　9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

　　10. 直到茄子稍變軟食材上色關(guān)火。

　　11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

　　12. 大火煮開(kāi)撇去上面的浮沫。

　　13. 加入醬油，糖繼續(xù)燉煮。

　　14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥。

　　15. 繼續(xù)燉煮8-10分鐘

　　16. 加入泡軟的干粉皮。

　　17. 加少許鹽，雞精調(diào)味，再淋入香油。

　　18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關(guān)火。

　　土豆燉牛肉

　　做法：

　　1. 牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開(kāi)大火.

　　2. 水開(kāi)后倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個(gè)半小時(shí).燉的過(guò)程用勺子撇凈浮沫.

　　3. 土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊.

　　4. 倒入少許生抽拌勻.

　　5. 倒入少許鹽調(diào)味.小火燉10分鐘即可.

　　薏米冬瓜排骨湯

　　做法：

　　1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

　　2. 冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。

　　3. 砂鍋里放入足量的水，涼水時(shí)放入豬骨，水開(kāi)后撇凈血沫子。

　　4. 放入四片姜。

　　5. 倒入用涼水浸泡一小時(shí)左右的薏米。

　　6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開(kāi)后用中小火煲1小時(shí)左右。臨出鍋事調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

　　大盤(pán)雞

　　做法：

　　1. 雞清理干凈后斬成小塊，用開(kāi)水焯燙一下去除血水和臟東西

　　2. 干辣椒切段，蔥姜切片

　　3. 鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈?/p>

　　4. 放1大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化

　　5. 當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒

　　6. 加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻

　　7. 往鍋里倒入啤酒沒(méi)過(guò)雞肉(啤酒揮發(fā)快要多倒一些)

　　8. 加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開(kāi)鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點(diǎn)啤酒)

　　9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

　　10. 繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

　　燉魚(yú)

　　做法：

　　1. 將廚房紙巾將草魚(yú)塊上水吸去，用干淀粉排在魚(yú)排上(很多人在這里掛上雞蛋糊);

　　2. 將鍋燒熱， 放入涼油， 將魚(yú)排下鍋慢慢煎炸;

　　3. 將魚(yú)煎到兩面金黃色撈出備用;

　　4. 用鍋中剩余的少量油， 將五花肉放入煸炒;

　　5. 煸炒出油后加入姜片， 大蒜頭， 八角，桂皮放入一起煸炒;

　　6. 煸炒香后， 加入適量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮開(kāi)， 并加入鹽， 胡椒，少量的糖等調(diào)料調(diào)味;

　　7. 湯開(kāi)煮開(kāi)后下入剛才煎好的魚(yú)，一直維持中大火，

　　8. 不停的將湯汁澆在魚(yú)的表面，煮上十分鐘后， 大火再收點(diǎn)汁;

　　9. 將魚(yú)撈出， 并將肉片， 大蒜放在魚(yú)的表面， 再添點(diǎn)汁澆上;

　　10. 在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙，關(guān)火， 將炸過(guò)的胡椒放在一邊;

　　11. 直接倒入放上蔥段的魚(yú)中;

　　12. 香氣撲鼻的侉燉魚(yú)就做好了

　　冬天好吃的家常菜做法

　　醬牛肉

　　材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)。

　　聲明：圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，敬請(qǐng)告知

　　做法

　　1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。(注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋)。

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。

　　3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

　　5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

　　家常腐竹

　　材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。

　　做法

　　1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末;

　　2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

　　韭菜魷魚(yú)須

　　材料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚(yú)須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片。

　　做法

　　1、魷魚(yú)須焯水備用。

　　2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用。

　　3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚(yú)須攪拌出鍋。

　　家常茄子

　　材料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個(gè)，水發(fā)木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。

　　做法

　　1、將茄子削皮洗凈，切成長(zhǎng)4公分，粗1公分的條;把青蒜洗凈切成段;將青辣椒切成小塊。

　　2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數(shù)下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時(shí)，撈出將油瀝干待用。

　　3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。
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