冬季養(yǎng)生湯有哪些
冬季是個(gè)養(yǎng)生的季節(jié),在這個(gè)寒冷的季節(jié)喝點(diǎn)養(yǎng)生湯再好不過(guò)了。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生湯有哪些,歡迎參閱
冬季養(yǎng)生有哪些
第一款,羊肉湯。
中醫(yī)著名方劑“當(dāng)歸生姜羊肉湯”,即藥肉同煮,吃肉喝湯,具有溫陽(yáng)補(bǔ)血、活血祛寒的功效。對(duì)防治氣血虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、四肢厥冷、腰膝酸軟、產(chǎn)后腹痛、老年體弱等有一定的作用。羊肉加魚(yú)肚和黃芪一同燉湯喝,具有溫補(bǔ)陽(yáng)氣、強(qiáng)骨健脾、增強(qiáng)抵抗力的作用。
原料:
當(dāng)歸、生姜、羊肉。
此款湯組方:主要部分是:當(dāng)歸、生姜、羊肉。
當(dāng)歸功效:補(bǔ)血和血,調(diào)經(jīng)止痛,潤(rùn)燥滑腸。
老姜效果更好。功效:解表散寒,溫中止嘔,溫肺止咳。
羊肉溫補(bǔ)填精,選用羊肉片比較好煮,做湯味道也很鮮美。
枸杞補(bǔ)腎益精,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)血安神,生津止渴。
潤(rùn)肺止咳做藥膳時(shí),放少量陳皮可以提味,也可以去除肉的腥味。
做法:
1、將所有藥材都放入砂鍋大火燒開(kāi),再小火慢褒;
2、然后將鍋里放點(diǎn)麻油,小火炒出姜片的香味;
3、再放羊肉片快速抄幾分鐘,加點(diǎn)黃酒,注意不宜炒太久,因?yàn)槿馄鼙。鈺?huì)很快變老;
4、炒好后放入盤(pán)里,等湯熬好后,吃的時(shí)候加到沙鍋里。也可以不炒,直接等湯好后羊肉放入,但是香味不夠,羶味很重。
第二款,骨頭湯。
冬季,常喝些骨頭湯,可以補(bǔ)充機(jī)體所需的骨膠原、鈣、磷脂等,增強(qiáng)骨髓的造血能力,加強(qiáng)抵抗力。同時(shí),還能促進(jìn)傷者(特別是骨折患者)的康復(fù),減緩衰老過(guò)程。
原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。特色:香而肥膩。適用菜肴:清燉獅子頭等。
做法:
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈,然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出,放入溫?zé)崴?,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷,劈開(kāi)兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開(kāi),再一次撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯,即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮9-10小時(shí),可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
第三款,喝雞湯。
尤其是母雞湯中的特殊營(yíng)養(yǎng)成分,可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液循環(huán),增加黏膜分泌,及時(shí)消除呼吸道黏膜上的細(xì)菌和病毒。對(duì)治療咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果,特別是對(duì)老、弱、病者過(guò)冬很有利。
原料:烏雞1只香蔥2棵生姜1小塊料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙
做法:
1、烏雞宰殺洗凈,放沸水中焯水,除去血水;
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi),用大火燒開(kāi)后,改小火燉2小時(shí),加入精鹽、味精即可。
第四款,鮮魚(yú)湯。
魚(yú)湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸,可預(yù)防和抑制呼吸道炎癥,防止哮喘發(fā)作,尤其對(duì)冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據(jù)報(bào)道,每周喝兩次以上魚(yú)湯,可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發(fā)作的危險(xiǎn)性降低。
原料:鯉魚(yú)300克,青蒜25克,料酒10克,鹽3克,味精2克,雞精3克,醋1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,香油10克
做法:
1、將蒜苗切段;蔥姜切片;
2、鮮魚(yú)肉兩面剞蘭草花刀;
3、先將魚(yú)段入沸水鍋中焯透撈出;
4、勺內(nèi)加清湯、蔥姜片、精鹽、雞精,下入魚(yú)段燒開(kāi);
5、加醋、胡椒粉燒透至熟;
冬季老年人養(yǎng)生適合喝什么湯
1、三丁豆腐羹(湯)
原料:取豆腐250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法:先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽,燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。
功效:味道鮮美,滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾健胃。
2、鱔魚(yú)辣湯
原料:鱔魚(yú)絲20克,雞絲5克,雞蛋1個(gè),面筋5克,水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚(yú)湯各適量。
制法:鍋中放入雞湯、鱔魚(yú)湯各1碗,燒開(kāi)后放入鱔魚(yú)絲、雞絲、面筋條,加醬油、醋、蔥、姜、鹽,燒好倒入雞蛋成花,加入水淀粉勾芡,開(kāi)鍋后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效:此湯味鮮而辣,具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
3、椒鹽鯽魚(yú)湯
原料:鯽魚(yú)1條 (約300克),白胡椒10克,黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
制法:將鯽魚(yú)去鱗剖腹除腸雜,用酒、姜片、鹽腌片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效:此湯肉質(zhì)鮮嫩,湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)可口,有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
4、胡椒茴香牛肉湯
原料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1個(gè)。
制法:胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜,洗凈,切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。
功效:溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少?lài)I吐、形寒肢冷者。
5、黨參鳙魚(yú)湯
原料:鳙魚(yú)1000克,黨參20克,料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
制法:黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈,裝紗布袋扎口。將鳙魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈,下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯,加入藥包、蔥、料酒、鹽,煮至魚(yú)肉熟爛,揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。此湯有扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、健身強(qiáng)體的作用。
功效:適用于慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等癥。
6、黨參枸杞雞湯
原料:白條雞1只,枸杞15克,黨參5克,三七5克、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精、料酒。
制法:將清洗好的雞焯水,枸杞、三七、黨參洗凈,姜切片、蔥切段;將鍋放適量水燒熱,一次放入雞、三七、黨參、姜片,蔥段、料酒;大火燒開(kāi),改用文火煲1個(gè)小時(shí)即可。在煲湯還剩十分鐘放枸杞子和適量鹽,關(guān)火后再撒適量胡椒粉即可。
功效:具有強(qiáng)壯身體,補(bǔ)氣補(bǔ)血,補(bǔ)腎、明目,止血、消腫、散瘀、定痛的功效。
冬季養(yǎng)生湯有哪些
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