筍的種類很多，分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的品質(zhì)最佳。每年的冬季正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。那么冬天吃冬筍怎么吃健康呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬天吃冬筍怎么吃健康，歡迎參閱

　　冬天吃冬筍怎么吃好

　　冬季盛產(chǎn)冬筍，冬筍菜肴常被運(yùn)用于年夜宴席中。營養(yǎng)師提醒大家，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過再烹飪。

　　冬筍屬于 冬季當(dāng)令的蔬菜之一，當(dāng)季蔬菜普遍比反季蔬菜口感好，也比反季蔬菜更適合當(dāng)季身體的需要。從營養(yǎng)成分分析，冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素 B2、維生素C等營養(yǎng)成分，含有10多種氨基酸，氨基酸組成也比豬肉更接近人體需要。廣州中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳超剛建議大家，吃 冬筍時(shí)不妨先入沸水中焯一下然后再用于烹飪。

　　這是因?yàn)槎S含有草酸，草酸并不是人體所需要的成分，如果大量地?cái)z取草酸，會引起人體鈣吸 收率下降，還能導(dǎo)致腎結(jié)石問題。當(dāng)然，大家不用太緊張，身體對草酸的吸收率并不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發(fā) 健康問題。但以防萬一，大家吃前用水焯一下就能放心“進(jìn)口” 了。因?yàn)椋菟崮苋苡谒?，過一下熱水，就能去掉60%的草酸。這個(gè)做法對有補(bǔ)鈣需要的中老年 人、孕婦尤其重要。

　　冬筍

　　簡介：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。

　　季節(jié)：冬

　　冬筍的功效與作用

　　1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

　　2.利尿通便、解毒透疹

　　3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

　　4.養(yǎng)肝明目

　　如何挑選冬筍

　　筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳。

　　挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。

　　上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。
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