豬腦的功效作用以及選購技巧
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口,而且豬腦所含有的各種營養(yǎng)元素,而且做法也很多,同時(shí)也有很多的功效作用,也是很多人看重的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了豬腦的功效作用知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
豬腦的功效與作用
豬腦是富含腦磷脂和蛋白質(zhì)的,它不僅僅有著可以幫助人們?cè)黾由眢w的免疫力、促進(jìn)身體的新陳代謝的功效與作用,同時(shí)還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。其次,豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍,同時(shí)也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營養(yǎng)元素,因此豬腦也具有益腦髓、補(bǔ)虛勞以及鎮(zhèn)驚安神的功效和作用,這是可以對(duì)人體的神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥等等的癥狀具有一定程度上的食療效果。但是大家要注意的是,豬腦雖然有這么好的功效和作用,卻是不可以大量食用的哦。
豬腦的選購方法
1、望,主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡(luò)清晰,無出血點(diǎn)或出血斑,顏色為肉紅色。
2、聞,也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。
3、問,就是問豬腦的來源,路程的遠(yuǎn)近,如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>
4、摸,也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
豬腦的吃法
天麻燉豬腦
原料:豬腦2個(gè)、野生天麻片30克、桂圓10克、姜片20克、蔥結(jié)20克、清湯600克、鹽茶匙、味精、料酒、胡椒粉。
做法:豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)。注入料酒、清湯,放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí),之后加鹽調(diào)味,原鍋上席。
核桃燉豬腦
原料:鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。
做法:豬腦放在清水內(nèi)稍浸,待豬腦上的紅筋浮起時(shí),將紅筋剝凈,漂洗凈,撈起瀝干,放入碗中并加少許涼白開。將核桃肉用溫水稍浸,去除表面的膜,放入盛豬腦的碗中,倒入料酒,放入枸杞、姜片、鹽,隔水燉30分鐘。開鍋,撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。
枸杞山藥豬腦湯
原料:枸杞子25克,山藥50克,豬腦30克,生姜、大蔥、食鹽各適量。
做法:
山藥、枸杞子洗凈,豬腦洗去血漿。生姜切片,大蔥切段。先把山藥、枸杞子、姜、蔥放入沙鍋中,加清水500毫升,用小火煲30分鐘,放入豬腦,再煲30分鐘,加入食鹽調(diào)味即可。
人參五味豬腦湯
原料:豬腦2個(gè),人參、五味子各6克,麥冬、枸杞子各15克,生姜4片,食鹽少許。
做法:把豬腦、人參、麥冬、五味子、枸杞子、生姜分別洗凈,一起放入燉盅內(nèi),加開水500毫升,加蓋后用小火隔水燉3小時(shí),然后加入食鹽調(diào)味即成。
小麥紅棗豬腦湯
原料:豬腦100克,小麥30克,紅棗20克,白砂糖20克,黃酒5克。
做法:小麥洗凈,濾干。紅棗用溫水浸泡片刻,洗凈。豬腦挑去血筋,洗凈。將小麥倒入鍋內(nèi),加水,小火先煮半小時(shí)。再入豬腦、紅棗,待沸后,加白糖、黃酒。繼續(xù)燉半小即可。
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